Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., булочки 
круглые – 4 шт., салат зеленый – 4 листа, чеснок – 1 долька, масло растительное 
– 1 ст. ложка, майонез, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенными репчатым 
луком и чесноком. В фарш добавляют яйцо, солят, перчат, перемешивают и формуют 
4 круглые котлеты. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над 
раскаленными углями до готовности. 
 Булочки разрезают пополам, смазывают майонезом. На половинку булочки кладут 
лист салата, котлету и кружочек помидора, накрывают второй половинкой. 
 Чизбургеры 
  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., булочки круглые – 4 шт., 
сыр плавленый – 4 ломтика, салат зеленый – 4 листа, масло растительное – 1 ст. 
ложка, кетчуп, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым 
луком. В фарш добавляют яйцо, солят, перчат, перемешивают и формуют 4 круглые 
котлеты. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными 
углями до готовности. 
 Булочки разрезают пополам, смазывают кетчупом. На половинку булочки кладут 
лист салата, котлету и ломтик сыра, накрывают второй половинкой. 
 Двойные бургеры «Джорджия» 
  Ингредиенты  
 Говядина рубленая – 800 г, булочки – 5 шт., помидоры – 2 шт., салат зеленый – 
1 пучок, цуккини – 1 шт., майонез – 10 ст. ложек, кетчуп – 10 ст. ложек, масло 
топленое – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки измельченная – 3 ст. ложки, 
уксус столовый – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рубленую говядину солят, перчат и формуют лепешки примерно одинакового размера 
(в количестве 10 шт.). Каждую лепешку жарят с двух сторон на смазанной топленым 
маслом решетке над углями. 
 Булочки разрезают на 3 части так, чтобы толщина средней была равна 1 см. 
Листья салата моют и складывают в сито, чтобы стекла вода. Помидоры моют, 
нарезают кружками, солят и сбрызгивают уксусом. Цуккини также нарезают тонкими 
кружками. 
 Нижнюю часть каждой булочки смазывают майонезом, сверху кладут лист салата, 
мясную лепешку и ломтик помидора, поливают кетчупом, накрывают вторым куском 
булочки и снова смазывают майонезом. Сверху посыпают измельченной зеленью, 
кладут мясную лепешку, ломтик цуккини, кусочек помидора, поливают кетчупом и 
накрывают оставшейся частью булочки. 




 Глава 2. БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ 


 Баранина-гриль по-охотничьи 
  Ингредиенты  
 Баранина (почечная часть или мякоть задней ноги) – 500 г, лук зеленый – 100 г, 
помидоры – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло 
растительное – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, нарезают порционными кусками, складывают в эмалированную 
емкость, солят, посыпают молотым перцем, добавляют мелко нарезанный репчатый 
лук и лимонный сок, все перемешивают. Емкость накрывают крышкой и на 2-3 ч 
ставят в холодное место, чтобы баранина промариновалась. 
 По истечении указанного срока мясо кладут на смазанную растительным маслом 
решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически 
переворачивая, чтобы баранина прожарилась равномерно. 
 Готовое мясо снимают с решетки, выкладывают на блюдо, поливают растопленным 
сливочным маслом, украшают помидорами, нарезанными дольками, и измельченным 
зеленым луком. 
 Баранина на решетке с лимоном и зеленым луком 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, лук репчатый – 1 шт., лук зеленый – 100 г, кетчуп – 50 г, 
масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 20 г, уксус – 25 мл, лимон 
– 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, срезают пленки и сухожилия, делают надрезы, чтобы во время 
жаренья мясо не стягивалось, и нарезают кусками весом примерно 250 г каждый. 
Подготовленное мясо складывают в емкость, солят, посыпают перцем, мелко 
нарезанным репчатым луком и половиной измельченной зелени петрушки, сбрызгивают 
уксусом и оставляют на 2-3 ч для маринования. 
 Перед жареньем каждый кусок баранины смазывают с обеих сторон растительным 
маслом, кладут на решетку и жарят над углями без пламени. Во время жаренья мясо 
необходимо периодически переворачивать, чтобы оно прожарилось равномерно. 
 Готовую баранину снимают с решетки, выкладывают на блюдо и украшают кружочками