Говядина – 1 кг, морковь – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 
1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, сало топленое 
– 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Морковь, лук и коренья очищают, мелко нарезают, добавляют сваренное вкрутую, 
очищенное и нарубленное яйцо, солят, перчат и перемешивают. 
 Мясо промывают, отбивают, солят, перчат, выкладывают начинку, сворачивают 
кусок в виде рулета и обвязывают. Смазывают майонезом и жарят на смазанной 
салом решетке над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
 
 Котлеты из говядины по-итальянски 
  Ингредиенты  
 Фарш говяжий – 600 г, шпик – 100 г, хлеб – 4 ломтика, масло растительное – 2 
ст. ложки, орехи кедровые очищенные – 2 ст. ложки, зелень базилика – 1 пучок, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Фарш солят, перчат, формуют 4 большие котлеты, оборачивают их полосками шпика, 
которые скрепляют шпажками. 
 Котлеты жарят на смазанной растительным маслом решетке по 5 мин с каждой 
стороны. Готовые котлеты подают к столу на поджаренных ломтиках хлеба, украсив 
кедровыми орехами и веточками базилика. 
 Котлеты из говядины по-ирландски 
  Ингредиенты  
 Фарш говяжий – 600 г, шпик – 200 г, хлеб – 4 ломтика, масло растительное – 1 
ст. ложка, зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Фарш солят, перчат и формуют 4 котлеты продолговатой формы. Шпик нарезают 
тонкими полосками. Заворачивают котлеты в полоски шпика и жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями в течение 5-10 мин (внутри 
фарш должен остаться слегка недожаренным). Отдельно на решетке жарят хлеб. 
 Котлеты укладывают на ломтики хлеба, посыпают зеленью петрушки и подают к 
столу. 
 Бифштекс на решетке с отварным картофелем и луком 
  Ингредиенты  
 Говядина – 600 г, картофель – 6 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное 
– 4 ст. ложки, бульон мясной – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, семена 
укропа, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают поперек волокон небольшими кусочками и отбивают так, 
чтобы получились достаточно тонкие и широкие куски. Затем их солят, перчат и 
жарят на смазанной растительным маслом (2 ст. ложки) решетке с двух сторон до 
готовности. 
 Картофель очищают и отваривают в подсоленной воде с добавлением семян укропа. 
Лук очищают, шинкуют и пассеруют в оставшемся масле. 
 Готовые бифштексы раскладывают по тарелкам, гарнируют отварным картофелем, 
украшают пассерованным луком, измельченной зеленью укропа и поливают мясным 
бульоном, смешанным с маслом, оставшимся после жарки. 
 Говядина по-канадски 
  Ингредиенты  
 Говядина – 1,5 кг, лук репчатый – 200 г, масло растительное – 200 мл, хрен 
тертый – 50 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, удаляют пленки, кладут в глубокую емкость, посыпают мелко 
нарезанным луком, заливают растительным маслом и выдерживают в прохладном месте 
в течение суток. Затем мясо вынимают, нарезают порционными кусками поперек 
волокон, солят, посыпают перцем, кладут на решетку и жарят над раскаленными 
углями с обеих сторон. 
 Готовое мясо кладут на блюдо, посыпают тертым хреном и подают к столу. 
 Бифштекс на решетке с жареным картофелем и хреном 
  Ингредиенты  
 Вырезка говяжья – 500 г, картофель – 4 шт., помидоры – 2 шт., масло 
растительное – 5 ст. ложек, бульон грибной – 2 ст. ложки, хрен тертый – 2 ст. 
ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают поперек волокон кусочками весом по 100-150 г, слегка 
отбивают, солят, перчат и жарят с двух сторон на смазанной растительным маслом 
(2 ст. ложки) решетке 10-15 мин. Готовые бифштексы перекладывают на тарелку и 
поливают их маслом, в котором они жарились, смешанным с грибным бульоном. 
 Картофель очищают, нарезают кусочками и обжаривают в оставшемся растительном 
масле. 
 Бифштексы украшают кружочками помидоров, гарнируют жареным картофелем и подают 
к столу с тертым хреном. 
 Бифштекс с белой фасолью 
  Ингредиенты  
 Вырезка говяжья – 800 г, фасоль белая – 200 г, лук репчатый – 2 шт., масло 
топленое – 3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, 
зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см, слегка 
отбивают, солят, перчат и жарят с двух сторон на смазанной топленым маслом (1