соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Китовое мясо моют, нарезают кусочками, складывают в эмалированную емкость, 
солят, перчат, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень 
петрушки и сок, выжатый из одного лимона, накрывают кастрюлю крышкой и ставят 
на 3-4 ч в прохладное место. 
 Маринованные кусочки мяса и нарезанное кубиками сало выкладывают на решетку и 
жарят над раскаленными углями до появления золотистой корочки. 
 Готовые рыбу и сало выкладывают на плоскую тарелку и подают к столу, украсив 
маринованными сливами, перьями зеленого лука и нарезанным кружочками лимоном. 
 Осьминог, запеченный на решетке 
  Ингредиенты  
 Осьминог – 750 г, соус соевый – 50 г, масло растительное – 50 мл, сахар – 25 г,
 чеснок – 2 дольки, лук зеленый – 3-4 стебля, семя кунжутное – 5 г, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Предварительно разделанного осьминога ошпаривают, несколько раз погрузив в 
кипящую воду. После этого с щупальцев снимают кожу, нарезают мясо осьминога на 
кусочки длиной 7-8 см, шириной 1,5 см и толщиной 0,5 см. 
 Кусочки выкладывают в глубокую емкость, посыпают измельченным зеленым луком и 
толченым чесноком, добавляют соевый соус, сахар, растительное масло, соль, 
молотый перец и выдерживают в маринаде в течение 40 мин. 
 Маринованное мясо осьминога выкладывают на решетку и жарят над раскаленными 
углями до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выкладывают на тарелку 
и подают к столу, посыпав измельченным зеленым луком и кунжутным семенем. 
 Жареный угорь 
  Ингредиенты  
 Угорь – 500 г, соус красный – 250 г, вино сухое – 150 мл, лук репчатый – 70 г, 
масло оливковое – 20 мл, сок лимонный – 10 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, подсушивают 
полотенцем и разрезают на порционные куски. Мясо угря смазывают оливковым 
маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до появления золотистой 
корочки. 
 Готовую рыбу выкладывают на блюдо и солят. Подают к столу, полив соусом, 
приготовленным из готового красного соуса, вина и лимонного сока, и посыпав 
сверху рубленым луком и зеленью петрушки. 
 Лосось по-амурски 
  Ингредиенты  
 Филе лосося – 600 г, сок лимонный – 100 мл, масло растительное – 50 мл, зелень 
петрушки – 1 пучок, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе лосося моют в холодной воде, разрезают на порционные куски и кладут в 
эмалированную емкость. Лимонный сок смешивают с растительным маслом, солью, 
молотым перцем и заливают рыбу полученным маринадом. Емкость ставят в 
холодильник на 2-3 ч. 
 Промаринованные куски рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными 
углями сначала с одной, затем с другой стороны до образования румяной корочки. 
 К столу лосося подают, украсив веточками петрушки и нарезанным кружочками 
лимоном. 
 Угорь, жаренный на решетке, по-болгарски 
  Ингредиенты  
 Угорь – 600 г, майонез – 150 г, каперсы – 60 г, масло растительное – 40 мл, 
сок лимонный – 30 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем 
и разрезают на порционные куски. Каждый кусочек рыбы смазывают растительным 
маслом, солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком. Жарят на решетке над 
раскаленными углями до готовности. 
 В майонез добавляют измельченные каперсы и мелко нарезанную петрушку, все 
тщательно перемешивают. 


 Готового угря укладывают на блюдо и подают к столу с соусом из майонеза и 
каперсов. 
 Минтай под кокосовым соусом 
  Ингредиенты  
 Минтай – 1 кг, масло растительное – 50 мл, сок лимонный – 100 мл, стружка 
кокосовая – 75 г, перец красный сладкий – 2 шт., тмин – 30 г, чеснок – 2 дольки,
 зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу моют в холодной воде, удаляют кости и нарезают филе кусочками. Заливают 
его смесью растительного масла и лимонного сока (50 мл) и выдерживают в течение 
1-1,5 ч. 
 Замаринованную рыбу солят, перчат, выкладывают на решетку и жарят над 
раскаленными углями до золотистой корочки. 
 Кокосовую стружку заливают горячей водой. Из перца удаляют семена, моют и 
нарезают кольцами. Чеснок чистят и мелко нарезают, солят, добавляют лимонный 
сок, пряности, перец, разведенную водой кокосовую стружку, мелко нарезанную