и полученным маринадом заливают продукты. Емкость накрывают крышкой и ставят в 
холодильник на 2-3 ч. 
 Рыбу, перец и ананасы нанизывают на деревянные шпажки и жарят на решетке над 
раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. При 
желании перец можно заменить цуккини, мелкими помидорами, грибами или луком. 
 Кебаб из речной рыбы с зеленью 
  Ингредиенты  
 Филе сома – 300 г, филе судака – 300 г, лук репчатый – 80 г, сок лимонный – 50 
мл, масло растительное – 30 мл, яйца – 2 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, зелень 
петрушки – 0,5 пучка, зелень кинзы – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе сома и судака моют в холодной воде, обсушивают салфеткой и пропускают 
через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученную массу добавляют 
измельченную зелень укропа и кинзы, сырые яйца, соль и молотый перец. Фарш 
тщательно перемешивают и формуют из него шарики. Каждый шарик смазывают 
растительным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Перед подачей к столу готовый кебаб украшают веточками петрушки и сбрызгивают 
лимонным соком. 
 Рыба на костре 
  Ингредиенты  
 Рыба речная – 1-1,5 кг, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу чистят, моют, солят, перчат, заворачивают в лист лопуха, фольгу или 
оберточную бумагу и закапывают в горячую золу. 
 Сверху разводят небольшой костер. Время приготовления зависит от размеров рыбы 
и температуры углей (она должна быть выше, чем для приготовления мясного 
шашлыка), обычно для приготовления мелкой рыбы хватает 5-10 мин. 
 Речная рыба со шпиком по-киевски 
  Ингредиенты Л  юбая речная рыба – 600 г, шпик – 150 г, лук репчатый – 80 г, 
масло растительное – 50 мл, уксус 3%-ный – 30 мл, соус томатный – 50 г, зелень 
укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу моют, удаляют кости, филе нарезают кубиками весом 30-40 г и заливают 
маринадом, приготовленным из смеси уксуса, растительного масла, соли и молотого 
перца. Выдерживают в нем рыбу в течение 1-2 ч. 
 Шпик нарезают тонкими ломтиками, очищенный репчатый лук – кольцами. На шпажки 
нанизывают вперемежку кусочки рыбы, шпика, кольца лука, выкладывают на решетку 
и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая растительным маслом, в 
течение 20-30 мин. 
 Готовую рыбу выкладывают на тарелку и подают к столу с томатным соусом, 
посыпав измельченной зеленью укропа. 
 Речная рыба, жаренная на шпажках с овощами 
  Ингредиенты  
 Рыба речная – 700-800 г, картофель – 550 г, огурцы – 250 г, помидоры – 250 г, 
масло растительное – 80 мл, зелень укропа – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 
пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу чистят, потрошат, моют в холодной воде, нарезают порционными кусками, 
солят, перчат и заливают растительным маслом. Помидоры и огурцы моют и нарезают 
кружочками. Картофель чистят, моют и режут дольками. 
 На шпажки нанизывают поочередно кружочки огурцов, дольки картофеля, рыбу, 
помидоры и жарят над раскаленными углями. Перед подачей к столу рыбу украшают 
веточками укропа и петрушки. 
 Треска с сыром по-итальянски 
  Ингредиенты  
 Филе трески – 500 г, сыр – 250 г, цуккини – 200 г, перец сладкий красный – 50 
г, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе трески моют, нарезают кубиками весом 30-40 г, солят, перчат и заливают 
соком, выжатым из лимона. Цуккини и сладкий перец моют, чистят и нарезают 
небольшими ломтиками. 
 Рыбу и овощи нанизывают вперемежку на шпажки, укладывают на решетку, посыпают 
измельченным сыром и жарят над раскаленными углями в течение 15-25 мин. 
 Тресковые шарики 
  Ингредиенты  
 Филе трески – 1 кг, лук репчатый – 150 г, молоко – 150 мл, сок лимонный – 50 
мл, масло растительное – 30 мл, батон – 1 шт., яйцо – 1 шт., зелень укропа – 0,
5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе трески моют в холодной воде, пропускают через мясорубку вместе с репчатым 
луком и размоченным в молоке батоном, добавляют измельченную зелень укропа и 
петрушки, яйцо, соль и перец. Фарш тщательно перемешивают и формуют из него 
шарики. Смазывают их растительным маслом, аккуратно выкладывают на решетку и 
жарят над раскаленными углями. 
 Готовые шарики украшают веточками петрушки, сбрызгивают лимонным соком и 
подают к столу. 
 Китовое мясо «Атлантида» 
  Ингредиенты  
 Мясо китовое – 2 кг, сало – 500 г, сливы маринованные – 300 г, лук репчатый – 
150 г, лимоны – 2 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, лук зеленый – 0,5 пучка,