Филе индейки нарезают небольшими кусочками и маринуют в смеси апельсинового 
сока, кадьвадоса, сахара, соли и перца в течение 1 ч. Затем кусочки индейки 
нанизывают на деревянные шпажки и жарят на решетке до готовности. После этого 
выкладывают в сковороду, добавляют маринад, топленое масло, накрывают крышкой и 
тушат на небольшом огне 2-3 мин. 
 Готовое филе выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и 
подают к столу. 
 Жареная индейка с зеленой фасолью 
  Ингредиенты  
 Филе индейки – 400 г, фасоль стручковая зеленая – 2 стакана, лук репчатый – 2 
шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, 
масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы, специи по вкусу, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе индейки нарезают порционными кусками и жарят на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Зеленые стручки фасоли перебирают и разрезают на 2-3 части, удаляя твердые 
прожилки. Фасоль варят в небольшом количестве воды до готовности (стручок 
должен легко разламываться ложкой). 
 На сливочном масле жарят тонко нарезанный лук с помидорами, добавляют 
нашинкованную зелень, чеснок, специи, соль, перец и все перемешивают. 
Обжаренные овощи перекладывают в миску, добавляют отваренные стручки фасоли и 
перемешивают. 
 Готовую индейку раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью и подают к столу. 
 Индейка под горчичным соусом 
  Ингредиенты  
 Мясо индейки – 700 г, бульон куриный – 200 г, сметана – 100 г, желтки яичные – 
2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, мука – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, 
сахар – 1 ч. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, 
соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусочками, натирают солью, смазывают 
оливковым маслом и жарят на решетке над углями или в электрогриле. 
 Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют куриный бульон, уксус, сметану и 
горчицу. Размешивают и доводят до кипения. 
 Желтки растирают с небольшим количеством соуса, вливают в оставшийся соус, 
добавляют соль и сахар и варят на медленном огне до загустения. 
 Кусочки индейки выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу. 
 Колбаски из индейки с сыром и грибами 
  Ингредиенты  
 Мясо индейки – 1 кг, грибы маринованные – 150 г, сыр тертый – 150 г, яйца – 5 
шт., чеснок – 2-3 дольки, масло сливочное – 4 ст. ложки, масло растительное – 2 
ст. ложки, молоко – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, 
перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо индейки промывают, пропускают через мясорубку, добавляют яйца, мелко 
нарезанные грибы, тертый сыр, растопленное сливочное масло (половину 
предусмотренной в рецепте нормы), молоко, соль, перец, растертый чеснок, все 
тщательно перемешивают и формуют колбаски. 
 Жарят колбаски на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными 
углями, периодически переворачивая. Готовые колбаски выкладывают на блюдо, 
посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. 
 Утка в брусничном маринаде 
  Ингредиенты  
 Мясо утки – 1 кг, брусника – 200 г, лук репчатый – 100 г, вино белое сухое – 
100 мл, масло сливочное – 50 г, сахар – 20 г, корица – 3 г, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Утку промывают, режут порционными кусками и укладывают в неглубокую 
эмалированную емкость, пересыпая измельченным репчатым луком. Бруснику 
измельчают в блендере, добавляют белое вино, сахар, корицу, соль и перец. 
Полученной смесью заливают утку и маринуют в течение 3-4 ч. 
 Затем кусочки утки выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до 
готовности. Маринад процеживают сквозь сито, выливают в сотейник, добавляют 
сливочное масло и варят на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. 
 Готовое блюдо поливают брусничным маринадом и подают к столу. 
 Утка с зеленым луком и сливами 
  Ингредиенты  
 Тушка утки – 1 кг, сливы кислые – 300 г, майонез – 250 г, лук зеленый – 1 
пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Утку промывают, рубят на небольшие кусочки, укладывают в эмалированную 
кастрюлю, добавляют майонез, измельченный зеленый лук, соль и перец. Все 
перемешивают и выдерживают в холодильнике в течение 2-3 ч. 
 Сливы моют, надрезают ножом и вынимают косточки. Кусочки утки нанизывают на 
шпажки вперемежку со сливами и жарят над раскаленными углями до готовности. 
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу. 

 Утка-гриль 
  Ингредиенты