Готовое ассорти посыпают измельченной зеленью укропа, гарнируют вареной 
стручковой фасолью и подают к столу. 
 Индейка-гриль 
  Ингредиенты  
 Филе индейки – 500 г, майонез – 150 г, карри – 5 г, розмарин – 1 веточка, 
зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе индейки разрезают на небольшие кусочки и кладут в неглубокую емкость. 
После этого мясо солят, посыпают перцем, добавляют карри, измельченные листья 
розмарина. Все ингредиенты перемешивают и полученную массу заливают майонезом. 
Филе выдерживают в маринаде, поставив в холодное место, в течение 1 ч. 
 Замаринованное мясо нанизывают на шпажки и жарят на решетке до образования 
золотистой корочки. К столу шашлык подают, сняв со шпажек и украсив веточками 
укропа и кинзы. 
 Индейка с черемшой 
  Ингредиенты  
 Мясо индейки – 1,5 кг, черемша – 150 г, уксус винный белый – 100 мл, сахар – 
25 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Индейку промывают, режут на мелкие кусочки, складывают в эмалированную емкость,
 добавляют мелко нарезанную черемшу, уксус, сахар, соль и перец. Все 
перемешивают и маринуют в течение 3-4 ч. 
 Затем нанизывают кусочки индейки на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом. 
 Индейка с ветчиной и шампиньонами 
  Ингредиенты  
 Филе индейки – 500 г, ветчина – 200 г, шампиньоны маринованные – 200 г, масло 
топленое – 50 г, уксус винный белый – 30 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе индейки нарезают кусочками, ветчину – кубиками. Кусочки индейки, кубики 
ветчины и маринованные шампиньоны нанизывают вперемежку на деревянные шпажки, 
смазывают маслом, солят, перчат и жарят на решетке. 
 Готовую индейку сбрызгивают уксусом, посыпают измельченной зеленью петрушки и 
подают к столу. 
 Индейка-гриль с курагой и лесными орехами 
  Ингредиенты  
 Филе индейки – 500 г, курага – 100 г, орехи лесные – 100 г, сок яблочный – 50 
мл, масло сливочное – 30 г, горчица – 20 г, чеснок – 2 дольки, сухари 
панировочные, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе индейки промывают, разрезают на порционные куски, делают в каждом разрез 
в виде кармана, солят и перчат. 
 Курагу, орехи и чеснок измельчают, смешивают с яблочным соком и заполняют 
полученной массой кармашки. Края разрезов скрепляют зубочистками. 
 Смазывают фаршированные куски индейки растопленным сливочным маслом, смешанным 
с горчицей, обваливают в панировочных сухарях и жарят на решетке над 
раскаленными углями попеременно с обеих сторон. 
 Индейка-гриль с солеными огурцами 
  Ингредиенты  
 Филе индейки – 600 г, яблоки – 200 г, огурцы соленые – 100 г, лук репчатый – 
60 г, масло растительное – 50 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе индейки нарезают кусочками весом 30-40 г, солят и перчат. Яблоки 
разрезают на 4 части и удаляют сердцевину, лук нарезают кольцами, соленые 
огурцы – кружочками. 
 Кусочки птицы, кольца лука и кружочки соленых огурцов нанизывают вперемежку на 
деревянные шпажки и жарят на решетке, смазанной растительным маслом, до 
готовности. 
 Индейка с белыми грибами 
  Ингредиенты  
 Филе индейки – 1 кг, грибы белые – 500 г, лук репчатый – 150 г, уксус винный 
красный – 30 мл, зелень базилика и петрушки – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
 
  Способ приготовления  
 Мясо индейки промывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в 
эмалированную миску, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом, добавляют 
нарезанный кольцами репчатый лук и перемешивают. Маринуют индейку 30-40 мин. 
 Белые грибы промывают и бланшируют в подсоленной воде 4-5 мин. Затем кусочки 
индейки, белые грибы и кольца лука нанизывают вперемежку на шпажки и жарят на 
решетке над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и 
сбрызгивая маринадом. 
 Готовое филе на шпажках укладывают на блюдо, украшают веточками базилика и 
петрушки и подают к столу. 
 Индейка в апельсиновом маринаде 
  Ингредиенты  
 Филе индейки – 500 г, сок апельсиновый – 200 г, масло топленое – 50 г, 
кальвадос – 50 мл, сахар – 20 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления