печень также тщательно промывают. 
 Кусочки курицы и куриной печени нанизывают вперемежку на шпажки, смазывают 
растительным маслом и жарят на решетке до готовности. 
 К столу блюдо подают на шпажках, украсив дольками помидоров и мелко нарезанной 
зеленью петрушки и укропа. 
 Курица, фаршированная печенью и рисом 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, рис – 100 г, печень куриная – 100 г, шампиньоны – 100 г, масло 
сливочное – 30 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рис отваривают, смешивают с мелко нарубленными вареными шампиньонами и печенью,
 добавляют нарубленную зелень петрушки, соль и перец. Подготовленной смесью 
начиняют промытую и натертую солью тушку курицы, зашивают ее и жарят на решетке 
до готовности, периодически переворачивая. Перед подачей к столу курицу 
поливают растопленным сливочным маслом. 
 Курица-гриль с ревенем 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 500 г, ревень – 250 г, лимон – 1 шт., масло топленое – 50 г, 
зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное филе нарезают кубиками, смазывают маслом, солят, перчат и сбрызгивают 
лимонным соком. Ревень нарезают небольшими кусочками. 
 Кубики куриного филе нанизывают на деревянные шпажки вперемежку с кусочками 
ревеня и жарят на решетке до готовности. 
 Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Куриное филе с курагой и перепелиными яйцами 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 600 г, курага – 150 г, масло растительное – 50 мл, яйца 
перепелиные – 6 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное филе нарезают небольшими кусочками, складывают в эмалированную емкость,
 солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и маринуют в течение 30 мин. 
 Курагу моют, заливают небольшим количеством горячей воды и оставляют на 10 мин.
 Затем воду сливают, кусочки куриного филе и курагу нанизывают вперемежку на 
деревянные шпажки и жарят на смазанной растительным маслом решетке до 
готовности. 
 Готовое филе выкладывают на блюдо, украшают половинками сваренных вкрутую 
перепелиных яиц, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Курица-гриль с солеными грибами 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 1 кг, грибы соленые – 300 г, лук репчатый – 150 г, масло 
растительное – 50 мл, уксус винный белый – 30 мл, семена тмина и укропа – по 3 
г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное филе нарезают кусочками весом 25-30 г, складывают в неглубокую 
эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, 
растительное масло, уксус, семена тмина и укропа, соль и перец. Накрывают 
кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 1 ч. 
 По истечении указанного времени кусочки куриного филе нанизывают на деревянные 
шпажки вперемежку с нарезанными кусочками солеными грибами и кольцами лука и 
жарят на решетке до готовности. 
 Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Куриное филе с клубникой 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 500 г, клубника – 200 г, масло растительное – 30 мл, уксус 
бальзамический – 20 мл, салат – 1 пучок, мята – 1 веточка, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное филе нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и сбрызгивают 
бальзамическим уксусом и растительным маслом. Затем кусочки курицы нанизывают 
на деревянные шпажки и жарят на решетке до образования золотистой корочки. 
 Листья салата выкладывают на блюдо, на них сверху – готовое филе и листики 
мяты. По периметру укладывают разрезанные пополам ягоды клубники и подают к 
столу. 
 Ассорти из птицы 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 300 г, филе индейки – 300 г, печень утиная – 200 г, перец 
болгарский – 200 г, фасоль стручковая – 200 г, лук репчатый – 100 г, уксус 
винный белый – 30 мл, масло растительное – 30 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль 
и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе курицы и индейки, утиную печень нарезают маленькими кусочками, складывают 
в эмалированную емкость, солят, перчат, сбрызгивают уксусом и маринуют в 
течение 30 мин. 
 Болгарский перец нарезают квадратиками, репчатый лук – кольцами. Кусочки 
курицы, индейки и утиной печени нанизывают на шпажки вперемежку с болгарским 
перцем и кольцами лука, смазывают растительным маслом и жарят на решетке над 
раскаленными углями до готовности. Стручковую фасоль отваривают в подсоленной 
воде и откидывают на сито.