решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Затем снимают кебаб с решетки, посыпают измельченной зеленью, заворачивают в 
тонкий лаваш и подают к столу. 
 Котлеты-гриль с оливками 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 500 г, оливки зеленые без косточек – 100 г, перец болгарский – 
1 шт., масло растительное – 30 г, яйцо – 1 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное филе пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, нарезанный мелкими 
кубиками болгарский перец, измельченные оливки, соль и перец. Фарш тщательно 
перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. 
 После этого из полученной массы формуют небольшие котлеты, нанизывают их на 
деревянные шпажки и жарят на решетке, смазанной растительным маслом. 
 Готовые котлеты украшают кружочками лимона и подают к столу. 
 Куриные колбаски с абрикосовым соусом 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 600 г, абрикосы – 200 г, лук репчатый – 100 г, сахар – 15 г, 
корица – 3 г, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют в 
фарш яйцо, соль и перец, тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 1-2 ч.
 
 После этого разделывают фарш на колбаски, нанизывают их на шпажки и жарят на 
решетке над раскаленными углями. 
 Абрикосы моют, вынимают косточки, кладут в неглубокую кастрюлю и добавляют 
воды. Варят на небольшом огне до размягчения, затем протирают через сито, 
добавляют сахар и корицу. Массу перемешивают, перекладывают в соусник и 
охлаждают. 
 Готовые колбаски подают к столу на шпажках, выложив их на блюдо. Отдельно 
подают абрикосовый соус. 
 Курица-гриль с цветной капустой 
  Ингредиенты  
 Мясо куриное белое – 500 г, капуста цветная – 500 г, лимон – 1 шт., зелень 
петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, сбрызгивают 
свежевыжатым лимонным соком и ставят в холодное место на 30 мин. 
 Цветную капусту разбирают на небольшие соцветия, отваривают в подсоленной воде 
до полуготовности и откидывают на сито. 
 Кусочки куриного мяса и соцветия цветной капусты нанизывают вперемежку на 
деревянные шпажки и жарят на решетке до готовности. 
 Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Курица с зеленью 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, майонез – 250 г, салат – 200 г, зеленые перья чеснока, зелень 
петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Курицу промывают, рубят на порционные куски, укладывают в эмалированную миску, 
солят, перчат, заливают майонезом, добавляют мелко нарезанную зелень чеснока, 
петрушки и укропа и перемешивают. Накрывают миску полиэтиленовой пленкой и 
ставят в холодильник на 30-40 мин. 
 По истечении указанного срока куски курицы выкладывают на решетку и жарят над 
раскаленными углями до готовности. Затем На большое блюдо выкладывают листья 
салата, сверху – куски курицы, украшают веточками петрушки и подают к столу. 
 Курица в маринаде из зеленого лука и грецких орехов 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 600 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, вино красное сухое – 
150 мл, масло растительное – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное филе нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную 
емкость. Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с зеленым луком, солят,
 перчат, добавляют красное вино и заливают полученной смесью курицу. Маринуют в 
прохладном месте 1-1,5 ч. 
 По истечении указанного срока кусочки куриного филе нанизывают на деревянные 
шпажки и жарят на смазанной маслом решетке до готовности. 
 Курица по-американски 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, сухари панировочные – 50 г, масло растительное – 30 мл, зелень 
петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Тушку курицы промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой, разрезают вдоль 
позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, перчат, 
сбрызгивают растительным маслом, обваливают в сухарях и укладывают на решетку. 
Жарят над раскаленными углями до готовности. 
 К столу курицу подают, украсив веточками петрушки. 
 Домашняя курица по-таджикски 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, лук репчатый – 150 г, уксус 3 %-ный – 30 мл, чеснок – 2 дольки,