Телятина – 1 кг, помидоры – 500 г, лук репчатый – 300 г, молоко кислое – 150 
мл, масло растительное – 50 г, перец острый стручковый – 2 шт., яйца – 2 шт., 
зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Телятину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Добавляют 
яйца, нарезанные кубиками помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, красный 
перец, измельченный острый стручковый перец и соль. 
 Все хорошо перемешивают, формуют кебабы и жарят на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Готовый кебаб выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, 
поливают кислым молоком и подают к столу. 
 Телятина-гриль с гарниром из цветной капусты 
  Ингредиенты  
 Телятина – 500 г, капуста цветная – 500 г, сметана – 4 ст. ложки, масло 
растительное – 1 ст. ложка, хрен тертый – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 1 пучок, 
соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками поперек 
волокон, смазывают растительным маслом, солят и перчат. Подготовленные куски 
мяса жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Цветную капусту моют, разделяют на соцветия, отваривают в подсоленной воде и 
откидывают на сито. 
 Готовую телятину раскладывают по тарелкам, гарнируют цветной капустой, 
поливают сметаной, смешанной с тертым хреном, и посыпают измельченной зеленью 
кинзы. 
 Говяжья вырезка с базиликом 
  Ингредиенты  
 Говядина (вырезка) – 2 кг, лук репчатый – 500 г, уксус винный – 50 мл, масло 
растительное – 50 г, зелень петрушки и базилика – по 1 пучку, лист лавровый – 2 
шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говяжью вырезку промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают поперек 
волокон порционными кусками, складывают в керамическую или эмалированную 
емкость, посыпают молотым перцем, нашинкованным луком, добавляют винный уксус, 
лавровый лист, измельченную зелень и соль. Все ингредиенты тщательно 
перемешивают и выдерживают в холодном месте в течение 24 ч. 
 По истечении указанного времени мясо вынимают из маринада, обсушивают 
салфеткой, смазывают куски с обеих сторон растительным маслом и жарят на 
решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Говядина-гриль с соевым соусом 
  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, соус соевый – 100 г, масло растительное – 50 мл, ананас – 1 
шт., чеснок – 1 головка, оливки зеленые без косточек – 12 шт., соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Ананас очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют жесткую сердцевину. 
Головку чеснока разделяют на дольки, очищают их и измельчают. Одну половину 
ананаса пропускают через мясорубку и затем отжимают массу через несколько слоев 
марли, чтобы получить свежий сок. Вторую половину ананаса нарезают небольшими 
кубиками размером около 2 см. Полученный свежий сок ананаса смешивают с 
измельченным чесноком и соевым соусом. 
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают 
приготовленной смесью ананасного сока, чеснока и соевого соуса, выдерживают в 
течение 2-3 ч. После этого мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке 
над раскаленными углями до готовности. 
 Готовую говядину выкладывают на блюдо, солят, украшают кубиками ананаса и 
оливками и подают к столу. 
 Телятина «Средиземноморская» 
  Ингредиенты  
 Телятина – 1 кг, помидоры – 400 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 2 
дольки, базилик – 3 веточки, салат зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками и складывают в эмалированную 
емкость. Базилик и чеснок измельчают, добавляют масло, соль и перец. Куски мяса 
натирают полученной смесью и жарят на решетке над раскаленными углями до 
готовности. 
 На плоское блюдо выкладывают промытые листья салата, на них – жареную телятину.
 Украшают дольками помидоров и подают к столу. 
 Говядина-гриль с арахисовым соусом 
  Ингредиенты  
 Стейк из огузка – 800 г, сок ананасный – 250 мл, масло арахисовое – 250 мл, 
соус соевый – 65 г, масло растительное – 70 мл, соус чили сладкий – 40 г, 
чеснок – 2 дольки, имбирь натертый – 2 г, порошок чесночный – 1 г, порошок 
луковый – 1 г. 
  Способ приготовления  
 Со стейка удаляют лишний жир и жилы, промывают, нарезают порционными кусками, 
укладывают в эмалированную емкость. 
 Смешивают соевый соус, растительное масло (50 мл), измельченный чеснок, имбирь 
и заливают этой смесью мясо. Накрывают полиэтиленом, ставят в холодильник на 
4-5 ч. После этого жарят мясо на смазанной оставшимся маслом решетке над 
раскаленными углями до готовности.