Для приготовления соуса ананасный сок, арахисовое масло, чесночный и луковый 
порошки и соус чили смешивают в сковороде и готовят при постоянном помешивании 
на среднем огне до загустения. 
 Готовое мясо раскладывают по тарелкам, поливают соусом и подают к столу. 
 Говядина-гриль в мадере со сливочным соусом 
  Ингредиенты  
 Говядина – 800 г, лук-шалот – 200 г, бульон говяжий – 250 мл, мадера – 125 мл, 
сливки – 100 мл, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. 
ложки, крахмал – 1 ст. ложка, лист лавровый – 2 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, нарезают поперек волокон порционными кусками, складывают в 
эмалированную кастрюлю, солят, перчат, добавляют лавровый лист, мелко 
нарезанный лук-шалот и мадеру, маринуют 2-3 ч. После этого мясо вынимают из 
маринада, смазывают растительным маслом и жарят на решетке над раскаленными 
углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Для приготовления соуса маринованный лук-шалот пассеруют в сливочном масле, 
добавляют крахмал, заливают бульоном и варят при постоянном помешивании 10 мин. 
Затем вливают сливки, солят, перчат и готовят еще 5 мин. 
 Мясо раскладывают по тарелкам, поливают соусом и подают к столу. 
 Кебаб из телятины с ветчиной 
  Ингредиенты  
 Телятина – 600 г, ветчина копченая жирная – 200 г, лук репчатый – 100 г, лук 
зеленый – 100 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, пропускают через мясорубку вместе с ветчиной и репчатым луком, 
заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном 
месте в течение 1,5-2 ч. 
 После этого разделывают массу в виде колбасок и жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями. Перед подачей к столу 
посыпают кебаб мелко нарезанным зеленым луком. 
 Говяжья вырезка с медом 
  Ингредиенты  
 Говядина (вырезка) – 1 кг, масло растительное – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка,
 тмин молотый – 1 ч. ложка, кориандр молотый – 1 ч. ложка, чеснок – 1 долька, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в эмалированную 
емкость. Растительное масло смешивают с толченым чесноком, медом, специями и 
солью, натирают полученной смесью куски мяса и выдерживают 1 ч в прохладном 
месте. По истечении указанного срока кладут куски говядины на решетку и жарят 
над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. 
 Рулетики из говядины с сельдереем 
  Ингредиенты  
 Говядина – 800 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 2 шт., корень сельдерея – 1 
шт., морковь – 1 шт., масло топленое – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. 
ложка, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и отбивают. 
Лук очищают, шинкуют, пассеруют в топленом масле, добавляют очищенные и 
нарезанные мелкими кубиками корень сельдерея и морковь, солят, перчат и тушат 
все вместе 5-7 мин. На середину каждого куска мяса кладут начинку, сворачивают 
рулетом и скалывают зубочисткой. Рулетики жарят на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности, затем выкладывают на 
блюдо, украшают веточками сельдерея и подают к столу со сметаной. 
 Грудинка, жаренная с тимьяном 
  Ингредиенты  
 Грудинка говяжья – 1 кг, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень тимьяна 
рубленая – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Грудинку промывают, разрубают на несколько кусков, смазывают каждый маслом и 
натирают тимьяном, солью и перцем. Укладывают на решетку и жарят над 
раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. 
 Грудинка, жаренная с болгарским перцем 
  Ингредиенты  
 Грудинка говяжья – 1 кг, перец болгарский – 5 шт., масло растительное – 2 ст. 
ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец зеленый и белый молотый по вкусу. 

  Способ приготовления  
 Грудинку промывают, разрубают на несколько кусков, смазывают каждый маслом и 
натирают солью и перцем. Укладывают на решетку и жарят над раскаленными углями 
до готовности, периодически переворачивая. 
 Перец моют, разрезают на 2 части, удаляют семена и также жарят на решетке. 
 Готовые грудинку и перец выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
 Грудинка-гриль с фасолью 
  Ингредиенты  
 Грудинка говяжья – 1 кг, фасоль красная консервированная – 1 банка, помидоры – 
3 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. 
ложки, зелень иссопа, петрушки и сельдерея рубленая – 2 ст. ложки, соль и перец 
по вкусу.