прохладном месте. Затем заворачивают каждый кусок в фольгу и кладут на решетку. 
Готовят над углями 25-35 мин. 
 Грудинка в остром томатном соусе 
  Ингредиенты  
 Грудинка свиная – 1 кг, сок лимонный – 3 ст. ложки, соус томатный – 3 ст. 
ложки, чеснок – 2 дольки, зелень эстрагона и базилика рубленая – 2 ст. ложки, 
масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю. Лимонный 
сок смешивают с томатным соусом, растительным маслом, толченым чесноком, 
зеленью, солью и перцем. Заливают полученной смесью мясо и ставят на 4-6 ч в 
прохладное место. 
 По истечении указанного срока достают мясо из маринада, кладут на решетку и 
жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Грудинка жареная к пиву 
  Ингредиенты  
 Грудинка – 500 г, чеснок – 2 дольки, базилик сушеный – 1 ст. ложка, паприка 
молотая – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Грудинку промывают, нарезают ломтиками, натирают солью, перцем и паприкой. 
Выдерживают в прохладном месте 1 ч, затем жарят на решетке над раскаленными 
углями до образования золотистой корочки. 
 Готовую грудинку выкладывают на блюдо, посыпают сушеным базиликом и подают к 
столу. 
 Свинина в йогурте 
  Ингредиенты  
 Свинина – 500 г, йогурт несладкий – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, 
карри – 1 ч. ложка, кардамон молотый – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат и складывают в 
кастрюлю. Йогурт смешивают с карри и кардамоном, заливают полученной смесью 
свинину, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в прохладное место на 2-3 ч. 
 По истечении указанного времени кладут куски свинины на смазанную растительным 
маслом решетку и жарят над раскаленными углями сначала с одной, потом с другой 
стороны. 
 Готовое мясо выкладывают на тарелку, посыпают измельченной зеленью петрушки и 
подают к столу. 
 Кебаб из свинины с помидорами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, помидоры – 500 г, лук репчатый – 300 г, йогурт несладкий – 150 
мл, масло растительное – 50 г, яйца – 1 шт., зелень базилика – 1 пучок, соль и 
перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть свинины промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. 
Добавляют нарезанные кубиками помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, 
перец и соль. Все хорошо перемешивают, формуют кебабы и жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Готовые кебабы выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью базилика, 
поливают йогуртом и подают к столу. 
 Люля-кебаб из свинины с зеленью 
  Ингредиенты  
 Свинина – 600 г, лук репчатый – 100 г, сало свиное – 50 г, уксус 3%-ный – 25 
мл, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки, базилика и кинзы – по 0,
5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Промытое мясо, сало и предварительно очищенный репчатый лук пропускают через 
мясорубку и смешивают с измельченной зеленью петрушки и кинзы. 
 В полученную смесь добавляют уксус, соль, перец и все тщательно перемешивают. 
Массу помещают в холодное место и выдерживают в течение 1-2 ч. 
 После этого формуют небольшие колбаски и жарят на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями или в электрогриле. 
 Готовый кебаб снимают с решетки и подают к столу, украсив листиками базилика. 
 Кебаб из свинины с грибами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 600 г, грибы вареные – 200 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 
100 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, пропускают через мясорубку вместе с грибами и репчатым луком, 
заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном 
месте в течение 1,5-2 ч. 
 После этого разделывают массу в виде колбасок и жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями. Перед подачей к столу 
посыпают кебаб мелко нарезанным зеленым луком. 
 Люля-кебаб из свинины с зеленым луком 
  Ингредиенты  
 Свинина – 600 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, сок лимонный – 25 
мл, масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления