Ингредиенты  
 Свинина (шейка) – 1 кг, масло сливочное – 3 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, 
зелень базилика – 1 пучок, соль, перец черный и красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают поперек волокон порционными кусками, солят, перчат 
и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Чеснок очищают, измельчают, смешивают с растопленным сливочным маслом. 
 Готовую свинину выкладывают на блюдо, поливают чесночно-масляной смесью, 
посыпают измельченной зеленью базилика и подают к столу. 
 Свиные отбивные с грибами и ананасом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 800 г, шампиньоны маринованные – 200 г, ананас консервированный 
кружочками – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок,
 соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками, отбивают, солят и перчат. 
Кладут куски мяса на смазанную растительным маслом решетку и жарят над 
раскаленными углями до готовности. 
 Готовые отбивные раскладывают по тарелкам, на каждую кладут кружочек ананаса, 
украшают нарезанными ломтиками шампиньонами, посыпают измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
 Свинина жареная с картофельным пюре 
  Ингредиенты  
 Шейка свиная – 500 г, картофель – 8 шт., молоко – 0,5 стакана, масло сливочное 
– 150 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде, воду сливают. Вареный 
картофель разминают толкушкой, добавляют подогретое молоко и сливочное масло, 
хорошо перемешивают или взбивают миксером. 
 Мясо промывают, нарезают ломтиками толщиной 2 см, посыпают солью и перцем и 
жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями или в электрогриле. 
 Готовое мясо гарнируют картофельным пюре, посыпают измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
 Свинина «Праздничная» 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, помидоры черри – 200 г, маслины без косточек – 100 г, вино 
белое полусладкое – 150 мл, чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 2 ст. ложки, 
салат зеленый – 1 пучок, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками, складывают в эмалированную 
емкость и заливают белым вином, смешанным с толченым чесноком, оливковым маслом,
 солью и перцем. Выдерживают мясо в маринаде в течение 6 ч, затем жарят на 
решетке над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. 
 Готовую свинину выкладывают на блюдо, выстланное листьями салата, украшают 
оливками и помидорами, разрезанными пополам. 
 Свиные отбивные с авокадо и лимонным соком 
  Ингредиенты  
 Свинина постная – 1 кг, авокадо – 1 шт., лимон – 1 шт., масло растительное – 2 
ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками, отбивают, натирают смесью 
соли, сахара и перца. Кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Авокадо очищают, осторожно вынимают косточку и нарезают тонкими ломтиками. С 
лимона острым ножом срезают цедру и выживают сок. 
 Готовую свинину выкладывают на блюдо, украшают ломтиками авокадо, сбрызгивают 
лимонным соком, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Буженина, запеченная в фольге 
  Ингредиенты  
 Свинина (мякоть со шкуркой) – 1 кг, чеснок – 3 дольки, морковь – 2 шт., лист 
лавровый – 2 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль 
и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, обсушивают салфеткой и натирают солью и перцем. Чеснок и 
морковь очищают, нарезают узкими кусочками. С помощью острого тонкого ножа 
делают в куске свинины надрезы и нашпиговыва-206 
 ют свинину чесноком и морковью. После этого заворачивают мясо в фольгу и 
готовят на решетке над углями 1-1,5 ч. Остужают мясо, не вынимая из фольги. 
 Готовую буженину нарезают поперек волокон порционными кусками, выкладывают на 
блюдо, украшают дольками лимона и веточками петрушки и укропа. 
 Карбонад с зеленью 
  Ингредиенты  
 Свинина (вырезка) – 600 г, чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 2 ст. ложки, 
зелень укропа, базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают и разрезают на 4 куска. Чеснок очищают и смешивают в 
блендере с зеленью, оливковым маслом, солью и перцем. 
 Куски свинины смазывают приготовленной смесью и выдерживают в течение 2 ч в