На большое блюдо выкладывают предварительно вымытые и обсушенные листья хрена 
и черной смородины, сверху – готовую свинину и подают к столу с нарезанными 
ломтиками солеными огурцами и тертым хреном. 
 Свинина с кедровыми орехами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, орехи кедровые очищенные – 200 г, уксус винный белый – 50 мл, 
масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль,
 перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками, добавляют растертые кедровые 
орехи (150 г), уксус, соль и перец. Все перемешивают и оставляют на 3-4 ч в 
прохладном месте. Затем куски мяса кладут на смазанную растительным маслом 
решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая. 
 Готовое мясо снимают с решетки, укладывают на блюдо, посыпают целыми кедровыми 
орехами, украшают веточками петрушки и укропа и подают к столу. 
 Свинина со смородиновым желе 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, рис – 150 г, желе из красной смородины – 100 г, вино белое 
сухое – 200 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2-3 шт., 
лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в эмалированную 
емкость, добавляют лавровый лист, соль и перец. Все тщательно перемешивают, 
заливают смесью белого вина и лимонного сока и маринуют в течение 3-4 ч. 
 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Кусочки мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над 
раскаленными углями до образования золотистой корочки. 
 Готовое мясо раскладывают по тарелкам, украшают желе из красной смородины и 
подают к столу с гарниром из отварного риса. 
 Свинина-гриль, фаршированная креветками 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, креветки вареные очищенные – 250 г, масло сливочное – 60 г, 
масло растительное – 50 мл, соус соевый – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень 
укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, разрезают на 2 части и делают надрезы в виде кармашков. 
 Креветки измельчают, смешивают с размягченным сливочным маслом и измельченной 
зеленью петрушки и укропа. Фаршируют полученной смесью куски свинины и зашивают 
прочной нитью. 
 Смазывают мясо смесью растительного масла, соевого соуса, соли и перца, кладут 
на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически 
переворачивая. Готовую свинину выкладывают на блюдо, украшают мелко нарезанным 
зеленым луком и подают к столу. 
 Свинина-гриль с квашеной капустой 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1,5 кг, капуста квашеная – 300 г, лук репчатый – 200 г, брусника 
моченая – 50 г, уксус винный белый – 50 мл, лист лавровый – 3-4 шт., соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, разрезают на 3-4 крупных продолговатых куска и маринуют в 
смеси винного уксуса, соли, перца, мелко нарезанного репчатого лука и 
измельченного лаврового листа в течение 2-3 ч. 
 Затем нанизывают куски на вертел и жарят над раскаленными углями до готовности,
 периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом. 
 Готовое мясо снимают с шампуров, нарезают толстыми ломтями поперек волокон и 
подают к столу с гарниром из квашеной капусты, смешанной с моченой брусникой. 
 Свинина с щавелем 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, вино белое сухое – 200 мл, щавель – 200 г, масло растительное 
– 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками и укладывают в 
неглубокую эмалированную миску. 
 Щавель моют, пропускают через мясорубку или измельчают в кухонном комбайне, 
добавляют белое вино, соль и перец. Кусочки свинины смешивают с полученной 
массой и маринуют 3-4 ч. 
 По истечении указанного времени кусочки свинины достают из маринада, 
отряхивают, смазывают растительным маслом и жарят на решетке над раскаленными 
углями до готовности. 
 Свинина в огуречном рассоле 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, лук репчатый – 150 г, пюре картофельное – 400 г, рассол 
огуречный – 200 мл, масло растительное – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в неглубокую 
эмалированную миску, добавляют измельченный репчатый лук, заливают огуречным 
рассолом и ставят в прохладное место на 5-6 ч. 
 По истечении указанного срока куски мяса кладут на смазанную растительным 
маслом решетку и жарят над раскаленными углями до золотистой корочки. 
 Готовое мясо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу с