цедрой и подают к столу. 
 Свинина «Ароматная» 
  Ингредиенты  
 Свинина (шейка) – 1 кг, лук репчатый – 100 г, уксус винный красный – 60 мл, 
масло растительное – 50 мл, корица – 3 г, чеснок – 3 дольки, тимьян и розмарин 
– по 2 веточки, гвоздика – 2 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в эмалированную 
емкость. Добавляют мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, винный уксус, 
растительное масло, листочки тимьяна и розмарина, корицу, гвоздику, соль и 
перец. Выдерживают в маринаде в прохладном месте 6-8 ч. 
 По истечении указанного срока кладут куски свинины на решетку и жарят над 
рас-186 
 каленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо и подают к столу, украсив ломтиками лимона. 
 Свинина с грибами и сыром 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, шампиньоны – 200 г, сыр – 200 г, масло сливочное – 60 г, масло 
растительное – 50 мл, уксус винный белый – 50 мл, салат зеленый – 1 пучок, 
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, разрезают на 4 части и делают надрезы в виде кармашков. 
Грибы промывают, жарят на сковороде в сливочном масле, остужают. 
 Сыр натирают на терке, смешивают с грибами и измельченной зеленью петрушки и 
укропа (несколько веточек оставляют для украшения). Фаршируют полученной смесью 
куски свинины и зашивают прочной нитью. 
 Смазывают мясо смесью растительного масла, винного уксуса, соли и перца, 
кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Периодически 
мясо переворачивают и поливают масляно-уксусной смесью. 
 Готовую свинину выкладывают на блюдо, выстланное листьями салата, украшают 
веточками укропа и петрушки и подают к столу. 
 Свинина в кефире 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, кефир – 500 мл, лимон – 1 шт., масло растительное – 2 ст. 
ложки, базилик – 1 пучок, перец душистый горошком – 5 шт., соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю. 
Добавляют соль, раздавленный душистый перец, измельченный базилик и заливают 
кефиром. Маринуют в течение 3-4 ч, затем кладут куски свинины на смазанную 
растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают кружочками лимона и листиками 
базилика и подают к столу. 


 Свинина с мадерой 
  Ингредиенты  
 Свинина – 500 г, мадера – 100 мл, лимон – 1 шт., зелень сельдерея – 1 веточка, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками, добавляют мадеру,
 соль и перец. Все тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте 5-6 
ч. 
 По истечении указанного времени кусочки свинины нанизывают на деревянные 
шпажки и жарят на решетке над углями или в электрогриле до образования 
золотистой корочки. 
 Готовое мясо украшают кружочками лимона, листиками сельдерея и подают к столу. 

 Свинина в пивной заливке 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, картофель – 500 г, пиво светлое – 500 мл, масло топленое – 100 
г, масло растительное – 2 ст. ложки, корица молотая – 5 г, гвоздика – 3-4 шт., 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками, добавляют корицу,
 гвоздику, соль и перец. Все тщательно перемешивают, заливают пивом и ставят в 
прохладное место на 1-2 ч. 
 Картофель чистят, нарезают соломкой, присаливают и жарят на сковороде в 
топленом масле до готовности. 
 Куски мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над 
раскаленными углями до готовности. Подают к столу с гарниром из жареного 
картофеля. 
 Свинина-гриль с хреном 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, огурцы соленые – 200 г, хрен тертый – 50 г, масло растительное 
– 30 мл, уксус 3 %-ный – 20 мл, листья хрена и черной смородины, соль и перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками, сбрызгивают уксусом, солят и 
перчат. Укладывают на предварительно смазанную растительным маслом решетку и 
жарят над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.