Апельсиновый джем смешивают с вишневым соком, заливают полученной смесью мясо 
и ставят в прохладное место на 34 ч. 
 По истечении указанного срока мясо вынимают, кладут на смазанную растительным 
маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Готовую свинину укладывают на тарелку, украшают вишнями, веточками зелени и 
подают к столу. 
 Свинина «Экзотика» 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, вино сливовое китайское – 200 мл, сок апельсиновый – 100 г, 
джем апельсиновый – 50 г, масло растительное – 60 мл, имбирь тертый – 10 г, 
цедра лимонная – 5 г. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в эмалированную 
кастрюлю. Сливовое вино смешивают с апельсиновым соком, растительным маслом, 
тертым имбирем и лимонной цедрой, заливают мясо полученным маринадом, накрывают 
кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 4-6 ч. 
 По истечении указанного срока куски свинины кладут на решетку и жарят над 
раскаленными углями до готовности. Маринад выливают в сковороду, добавляют 
апельсиновый джем и готовят на небольшом огне до загустения, постоянно 
помешивая. 
 Готовую свинину поливают апельсиново-имбирным соусом и подают к столу. 
 Свинина с сыром 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, сыр – 200 г, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 50 
мл, уксус винный белый – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки 
– по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, разрезают на 2 части и делают надрезы в виде кармашков. 
 Сыр натирают на терке, смешивают с размягченным сливочным маслом и 
измельченной зеленью петрушки и укропа. Фаршируют полученной смесью куски 
свинины и зашивают прочной нитью. 
 Смазывают мясо смесью растительного масла, винного уксуса, соли и перца, 
кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Периодически 
мясо переворачивают и поливают масляно-уксусной смесью. 
 Готовую свинину выкладывают на блюдо, украшают мелко нарезанным зеленым луком 
и подают к столу. 
 Свинина с маринованными шампиньонами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, шампиньоны маринованные – 300 г, лук маринованный – 100 г, 
масло растительное – 60 мл, уксус винный белый – 50 мл, тмин, кориандр, 
гвоздика молотая, корица – по 3 г, соль, перец красный и черный молотый по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают продолговатыми кусками и укладывают в кастрюлю. 
Растительное масло смешивают с уксусом, пряностями, перцем и солью, заливают 
мясо полученным маринадом, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 
10-12 ч. 
 По истечении указанного срока кладут куски свинины на решетку и жарят над 
раска-183 
 ленными углями до готовности. Затем мясо снимают с решетки, укладывают на 
блюдо и подают к столу с гарниром из маринованных шампиньонов и лука. 
 Свинина с апельсиновым соком и хересом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, лук репчатый – 150 г, сок апельсиновый – 100 мл, херес – 100 
мл, виноград черный без косточек – 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, 
лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают кусочками и укладывают в неглубокую эмалированную 
емкость. Добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, апельсиновый сок, херес, 
соль и перец. Маринуют мясо в течение 3-4 ч, затем кладут на смазанную 
растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, 
периодически поворачивая и поливая маринадом. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают ломтиками лимона, ягодами 
винограда, веточками петрушки и подают к столу. 
 Свинина «Солнышко» 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, абрикосы – 250 г, рис – 200 г, сок апельсиновый и ананасный – 
по 100 мл, ликер «Куантро» – 50 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, шафран – 
3 г, цедра апельсиновая, соль и перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю. 
Апельсиновый и ананасный соки смешивают с ликером, добавляют шафран, соль, 
молотый красный перец и заливают свинину полученным маринадом. Выдерживают под 
закрытой крышкой в прохладном месте 3-4 ч. 
 По истечении указанного срока кладут куски свинины на смазанную растительным 
маслом решетку и жарят над раскаленными углями, периодически поливая маринадом. 

 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Готовый рис выкладывают горкой на середину круглого блюда, по краям укладывают 
куски мяса, украшают половинками абрикосов без косточек, посыпают апельсиновой