сбрызгивают лимонным соком. 
 Сухие белые грибы моют и замачивают на несколько часов в небольшом количестве 
кипяченой воды, чтобы они набухли. После этого отваривают грибы в подсоленной 
воде и откидывают на сито. 
 Затем куски свинины кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, нарезанными кружочками 
помидорами и кольцами лука, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к 
столу. 
 Лангет с овощным гарниром 
  Ингредиенты  
 Свинина – 700 г, смесь овощная замороженная – 1 пакет, бульон мясной – 1 
стакан, масло сливочное – 2 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, зелень 
укропа и петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают кусками толщиной 1,5-2 см и отбивают. Посыпают солью 
и перцем и жарят с обеих сторон на решетке, смазанной топленым салом, до 
образования коричневой корочки, затем перекладывают на тарелку, поливают мясным 
бульоном, смешанным с растопленным сливочным маслом, посыпают измельченной 
зеленью и подают к столу с гарниром из овощной смеси, обжаренной в масле. 
 Свинина с белой фасолью 
  Ингредиенты  
 Свинина – 800 г, фасоль белая – 200 г, лук репчатый – 2 шт., масло топленое – 
3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки 
– 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см, слегка 
отбивают, солят, перчат и жарят с двух сторон на решетке, смазанной топленым 
маслом (2 ст. ложки), до образования золотистой корочки. Лук очищают, нарезают 
кольцами, обваливают в муке и обжаривают на сковороде на оставшемся топленом 
масле. 
 Фасоль замачивают на 3-4 ч, затем варят в подсоленной воде до готовности, 
откидывают на сито и поливают растопленным сливочным маслом. 
 На готовые отбивные выкладывают жареный лук, гарнируют фасолью, посыпают 
измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Свинина на вертеле с макаронами и сыром 
  Ингредиенты  
 Свинина (мякоть) – 2 кг, макароны – 500 г, лук репчатый – 3 шт., масло 
растительное – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сыр пармезан тертый 
– 3 ст. ложки, горчица, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, кладут в глубокую кастрюлю, добавляют очищенный и нарезанный 
кольцами лук, поливают растительным маслом и оставляют в прохладном месте на 24 
ч. Затем мясо солят, перчат, насаживают на вертел и жарят в течение 3-4 ч. 
 Макароны отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, добавляют 
сливочное масло и перемешивают. 
 Готовое мясо нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелкам, гарнируют 
макаронами, посыпанными тертым пармезаном, и подают к столу с горчицей. 
 Котлеты из свинины с макаронами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 600 г, макароны – 300 г, батон черствый – 100 г, молоко – 70 мл, 
яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку 
вместо с очищенным луком. Добавляют в фарш размоченный в молоке батон, яйцо, 
соль и перец, хорошо перемешивают. Формуют небольшие котлеты, обваливают их в 
панировочных сухарях и жарят на смазанной растительным маслом решетке в 
электрогриле. 
 Макароны отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито. 
 Котлеты подают к столу с макаронами, посыпав измельченной зеленью укропа. 
 Свинина в маринаде из грецких орехов 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, орехи грецкие – 250 г, масло растительное – 60 мл, чеснок – 2 
дольки, зелень петрушки и кинзы – по 0, 5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в глиняную емкость. 
 Ядра грецких орехов растирают в ступке, смешивают с измельченным чесноком, 
растительным маслом, солью и перцем. Свинину заливают полученным маринадом и 
выдерживают в холодильнике в течение 1-2 ч, затем жарят на решетке над 
раскаленными углями до готовности. 
 Подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и кинзы. 
 Свинина с вишнями 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, сок вишневый – 200 мл, лук репчатый – 150 г, вишня – 100 г, 
джем апельсиновый – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и 
укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками, складывают в неглубокую 
эмалированную миску, солят и перчат, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук.