Подготовленного молочного поросенка рубят на порционные куски, натирают солью, 
перчат и складывают в эмалированную кастрюлю. 
 Кетчуп смешивают со свежевыжатым лимонным соком и сахаром и заливают 
полученной смесью мясо. Выдерживают в прохладном месте 1-2 ч. 
 Затем куски поросенка вынимают из маринада, укладывают на решетку и жарят над 
раскаленными углями с обеих сторон. Прутья решетки предварительно смазывают 
растительным маслом. 
 Готовое мясо перекладывают на блюдо, украшают мелко нарезанной петрушкой и 
подают к столу. 
 Свиные рулеты с языком 
  Ингредиенты  
 Свинина – 800 г, язык свиной – 400 г, бекон – 200 г, горошек зеленый 
консервированный – 150 г, лук репчатый маринованный – 50 г, масло растительное 
– 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками, отбивают, солят и перчат. 
Язык промывают, отваривают в подсоленной воде, обдают холодной водой, снимают 
кожицу и нарезают тонкими ломтиками. Бекон нарезают тонкими полосками. 
 На свиные отбивные кладут по ломтику языка, заворачивают в виде рулета, 
оборачивают полосками бекона и скрепляют зубочистками. 
 Жарят рулеты на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями 
или в электрогриле. Готовые рулеты выкладывают на блюдо, украшают зеленым 
горошком и маринованным луком, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают 
к столу. 
 Свинина в томатном соке 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, лук репчатый – 200 г, сок томатный – 100 мл, уксус винный 
белый – 50 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 15 г, зелень базилика – 2 
веточки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в эмалированную 
емкость. 
 Смешивают томатный сок с винным уксусом, сахаром, солью и перцем и заливают 
полученной смесью свинину. Маринуют в течение 3-4 ч. 
 Затем кладут кусочки свинины на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и поливая 
маринадом. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают нарезанным кольцами репчатым луком 
и листиками базилика и подают к столу. 
 Свинина с клюквенным соусом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, клюква – 200 г, лук репчатый – 200 г, уксус винный белый – 100 
мл, сахар – 20 г, лист лавровый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль 
и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусочками и укладывают в эмалированную 
емкость. Добавляют измельченный репчатый лук, винный уксус, лавровый лист, соль 
и перец. Все перемешивают и маринуют в течение 2-3 ч. 
 Затем кладут кусочки свинины на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Клюкву моют, припускают в небольшом количестве воды, протирают через сито, 
добавляют сахар и перемешивают. 
 Готовую свинину выкладывают на блюдо, поливают клюквенным соусом и подают к 
столу. 
 Свиные ребрышки по-китайски, жаренные на решетке 
  Ингредиенты  
 Ребрышки свиные – 700 г, крахмал – 50 г, соус соевый – 50 мл, вода кипяченая – 
50 мл, коньяк – 20 мл, масло растительное – 20 мл, сахар – 15 г, имбирь молотый 
– 3 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свиные ребрышки рубят кусочками длиной 5 см и складывают в эмалированную 
емкость. Соевый соус смешивают с водой, коньяком, крахмалом, сахаром, имбирем, 
солью и перцем и заливают полученной смесью ребрышки. Ставят емкость в 
прохладное место на 2-3 ч. 
 По истечении указанного времени свиные ребрышки достают из маринада и жарят на 
решетке над раскаленными углями поочередно с обеих сторон. Прутья решетки 
предварительно смазывают растительным маслом. 
 Готовые ребрышки выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к 
столу. 
 Свиные отбивные с кукурузой 
  Ингредиенты  
 Свинина – 800 г, помидоры – 400 г, кукуруза – 8 початков, вино красное – 100 
мл, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень 
петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками, отбивают, солят и перчат. 
Куски мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят до 
готовности, периодически сбрызгивая красным вином. 
 Кукурузные початки моют, отваривают в подсоленной воде и поливают растопленным 
сливочным маслом.