полученный фарш добавляют мелко нарезанный лук, соль, перец и тщательно 
перемешивают. 
 Чернослив промывают, заливают теплой водой, выдерживают 30 мин, затем удаляют 
косточки. 
 Формуют из фарша биточки, в середину каждого помещают чернослив и жарят их на 
решетке, смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной,
 затем с другой стороны. 
 Рис отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Готовые биточки раскладывают по тарелкам, гарнируют рисом, украшают листиками 
базилика и подают к столу. 
 Биточки из свинины, запеченные с яйцами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, помидоры – 150 г, лук репчатый – 60 г, масло растительное – 50 
мл, молоко – 50 мл, яйца – 6 шт., зелень петрушки – 1 пучок, паприка молотая – 
5 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. В 
полученный фарш добавляют мелко нарезанный лук, паприку, соль, перец и 
тщательно перемешивают. 
 Затем формуют из фарша биточки и жарят их на решетке, смазанной растительным 
маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны. 
 Готовые биточки перекладывают в огнеупорную емкость, сверху кладут нарезанные 
кружочками помидоры, посыпают измельченной зеленью петрушки и заливают взбитыми 
с молоком яйцами. Запекают в духовке в течение 2-3 мин. 
 Купаты свиные, жаренные на решетке 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, сало свиное – 100 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 3 дольки, 
зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, кишки свиные, соль, перец красный и 
черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают кусками и пропускают через мясорубку вместе с 
салом и репчатым луком. В полученный фарш добавляют измельченный чеснок, соль, 
красный и черный перец, затем хорошо перемешивают. 
 Свиные кишки тщательно промывают в холодной воде и плотно заполняют их фаршем. 
Концы перевязывают прочной нитью. 
 Подготовленные купаты жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, 
украшают зеленью петрушки и сельдерея и подают к столу. 
 Колбаски жареные из свинины с курицей 
  Ингредиенты  
 Свинина жирная – 500 г, мясо курицы – 300 г, лук репчатый – 100 г, сок 
лимонный – 30 мл, яйцо – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, лук зеленый – 
1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину и мясо курицы промывают, вместе с половиной репчатого лука пропускают 
через мясорубку, заправляют солью, перцем, добавляют яйцо, тщательно 
перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. 
 После этого разделывают массу в виде колбасок, кладут на смазанную 
растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями или в электрогриле. 
Перед подачей к столу украшают колбаски кольцами репчатого и перьями зеленого 
лука, зеленью петрушки поливают лимонным соком. 
 Свинина с редисом и кресс-салатом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, редис – 300 г, лук репчатый – 200 г, уксус винный белый – 125 
мл, лавровый лист – 4-5 шт., лимон – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, 
кресс-салат – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают кусочками и укладывают в эмалированную емкость, 
пересыпая измельченным лавровым листом, солью и перцем и перекладывая кольцами 
лука. Заливают винным уксусом, накрывают емкость крышкой и маринуют мясо в 
течение 3-4 ч. 
 Маринованные кусочки мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и 
жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и 
поливая маринадом. 
 Мясо украшают кружочками лимона и подают к столу с кресс-салатом и редисом, 
разрезанным на половинки. 
 Свинина с карри и луком-пореем 
  Ингредиенты  
 Свинина – 500 г, лук-порей – 100 г, паприка молотая – 10 г, карри – 5 г, лимон 
– 1 шт., апельсин – 1 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и кладут в 
неглубокую эмалированную емкость. Свежевыжатые апельсиновый и лимонный соки 
смешивают с паприкой, карри, солью, красным и черным молотым перцем. Кусочки 
свинины заливают полученной смесью и ставят в прохладное место на 3-4 ч. 
 Промаринованные кусочки свинины кладут на решетку и жарят над раскаленными 
углями до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом. 
 К столу мясо подают горячим, украсив тонко нарезанным луком-пореем. 
 Свинина на шпажках с рисом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, сало-шпик – 200 г, рис – 150 г, бульон мясной – 50 г, карри –