яблочным соком и фаршируют полученной смесью свинину. Куски мяса смазывают 
растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями 
или в электрогриле, периодически переворачивая. 
 Готовую свинину выкладывают на тарелку, посыпают измельченной зеленью петрушки 
и подают к столу. 
 Свинина с сухофруктами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 500 г, рис – 150 г, чернослив без косточек – 100 г, курага – 100 г, 
вино белое сухое – 200 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 30 г, корица 
молотая – 5 г, гвоздика – 3-4 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками, добавляют вино, 
корицу, соль и перец. Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 
5-6 ч. 
 Чернослив и курагу кладут в кастрюлю, добавляют сахар и гвоздику, заливают 
крутым кипятком так, чтобы слегка покрыть сухофрукты. Накрывают кастрюлю 
крышкой и дают фруктам настояться в течение 30-40 мин, затем сливают воду. 
 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. 
 Кусочки мяса нанизывают на шпажки, чередуя с черносливом и курагой, смазывают 
растительным маслом и жарят в электрогриле. Подают к столу с гарниром из 
отварного риса. 
 Свинина по-белградски 
  Ингредиенты  
 Свинина – 800 г, шпик – 100 г, икра овощная (баклажанная) – 200 г, перец 
сладкий – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 мл, чеснок – 2 
дольки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками. Растительное 
масло смешивают с измельченным чесноком, солью и перцем и смазывают полученной 
смесью кусочки мяса. 
 Сладкий перец и лук очищают, моют, нарезают кубиками размером 2 х 2 см. На 
деревянные шпажки нанизывают вперемежку кусочки свинины, шпика и овощей, к 
жарят в гриле до готовности. 
 К столу подают на шпажках с овощной икрой. 
 Свинина по-охотничьи 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, сало свиное – 300 г, чеснок – 2 дольки, ягоды можжевеловые, 
масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Нарубленное кусками толщиной не более 3 см мясо лопаточной части (с костью) 
тщательно промывают, очищают от пленок и сухожилий, шпигуют свиным салом и 
чесноком, предварительно посыпав надрезы для шпигования солью, смешанной с 
молотым перцем. 
 После этого куски мяса сверху также натирают солью, молотым перцем и толчеными 
можжевеловыми ягодами. Подготовленные куски мяса жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Это блюдо 
можно приготовить и в духовке, завернув куски мяса в фольгу. 
 Свинина-гриль с солеными огурцами 
  Ингредиенты  
 Свинина (шейка) – 500 г, огурцы соленые – 150 г, лук репчатый – 100 г, соус 
горчичный – 50 г, масло растительное – 30 мл, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают и нарезают порционными кусками. Посыпают солью и перцем, 
поливают растительным маслом и укладывают на решетку. Жарят над раскаленными 
углями до готовности. 


 К столу подают, украсив нарезанными соломкой солеными огурцами и кольцами 
репчатого лука. Отдельно подают горчичный соус. 
 Свинина в красном вине 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, лук репчатый – 100 г, вино красное сухое – 200 мл, зелень 
кинзы, укропа, базилика – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, очищают от лишнего сала, нарезают кусочками средней 
величины и укладывают в эмалированную емкость вперемежку с нарезанным кольцами 
репчатым луком. Все солят, посыпают перцем и перемешивают. Затем заливают 
свинину красным вином так, чтобы оно лишь чуть-чуть покрывало ее. Закрывают 
емкость крышкой и оставляют на 3-4 ч в прохладном месте для маринования. 
 По истечении указанного срока кусочки свинины жарят на решетке над 
раскаленными углями, периодически сбрызгивая винным маринадом. 
 Готовое мясо подают к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа и 
украсив листиками базилика. 
 Биточки из свинины с черносливом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, чернослив – 300 г, рис – 250 г, лук репчатый – 60 г, масло 
растительное – 50 мл, зелень базилика – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. В