1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками, жарят на решетке над 
раскаленными углями. После этого солят и посыпают перцем. 
 Из целых помидоров с помощью чайной ложки вынимают мякоть и начиняют их 
измельченным репчатым луком и брынзой, затем солят, посыпают перцем и 
прогревают в духовом шкафу в течение 5-7 мин. 
 После этого начинку вынимают из помидоров, взбивают ее с сырым яйцом. Затем 
вновь заполняют ею помидоры, при этом положив внутрь веточку зелени, немного 
перца и соли, и запекают в духовке до образования румяной корочки. 
 К столу свинину подают вместе с фаршированными помидорами. 
 Свинина с орехами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, хлеб пшеничный – 400 г, орехи грецкие – 100 г, масло 
растительное – 100 мл, молоко – 100 мл, лук репчатый – 50 г, чеснок – 4 дольки, 
лимон – 1 шт., яйцо – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, 
пряности, перец черный и красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку. В молоке 
размачивают нарезанный маленькими ломтиками хлеб. В хлебную кашицу добавляют 
натертый на мелкой терке лимон, предварительно отжав сок. Лимонный сок 
смешивают с толченым чесноком и орехами, заправляют смесь растительным маслом, 
смешивают с размоченным хлебом. Полученную массу солят, посыпают перцем, 
добавляют пряности и хорошо перемешивают. 
 После этого хлеб смешивают с яйцом, мясным фаршем, мелко нарубленным луком и 
лимонной цедрой. Все тщательно перемешивают и затем полученную смесь солят, 
посыпают перцем, пряностями и вновь перемешивают. 
 Из приготовленного фарша формуют котлеты и жарят их на гриле до полной 
готовности. 
 К столу подают, украсив мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. 
 Свинина под кисло-сладким соусом 
  Ингредиенты  
 Свинина (филе) – 1 кг, ананас консервированный кусочками – 400 г, сок 
апельсиновый – 250 мл, уксус белый – 65 мл, сахар – 60 г, мука – 30 г, масло 
растительное – 30 г, соус чили с чесноком – 20 г, перец сладкий красный и 
зеленый – по 1 шт. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы. Перец моют и удаляют плодоножку и 
семена. Мясо нарезают ломтиками, перец – полосками. 
 Сироп ананаса сливают в отдельную емкость, смешивают с апельсиновым соком, 
уксусом, сахаром и соусом чили. 
 Мясо, перец и кусочки ананаса укладывают слоями в мелкую неметаллическую 
емкость, заливают половиной маринада. Закрывают емкость и ставят в холодильник 
на несколько часов или на ночь. 
 После этого вынимают продукты из маринада и жарят на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Кисло-сладкий соус готовят следующим образом. Выливают оставшийся маринад в 
сковороду. 
 Растирают муку с 1 ст. ложкой маринада до однородной массы и добавляют в 
сковороду. 
 Доводят до кипения и варят на среднем огне при постоянном помешивании до 
загустения. После этого перекладывают в соусник и охлаждают. 
 Свинина под соусом из белых грибов 
  Ингредиенты  
 Свинина – 800 г, бульон мясной – 400 г, грибы белые – 200 г, лук репчатый – 1 
шт., вино белое – 5 ст. ложек, масло сливочное – 4 ст. ложки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, 
лист лавровый – 1 шт., тимьян, базилик, гвоздика, соль, перец душистый горошком 
и перец черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  Свинину промывают, нарезают порционными кусками, 
натирают солью, черным молотым перцем, тимьяном и базиликом. Жарят на решетке в 
электрогриле с обеих сторон до образования золотистой корочки, затем 
перекладывают в другую емкость. Лук очищают, шинкуют и пассеруют в растительном 
масле вместе с лавровым листом и гвоздикой. Вливают бульон и вино, добавляют 
душистый перец и варят 10 мин на слабом огне, после чего бульон процеживают. 
Свинину заливают бульоном, варят 20 мин, после чего вынимают мясо, а бульон еще 
раз процеживают. Кладут в него мелко нарезанные грибы, варят их до готовности и 
вынимают шумовкой. 
 Муку пассеруют в сливочном масле, вливают горячий бульон, помешивая, доводят 
его на небольшом огне до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок. 
 Свинину и грибы раскладывают по тарелкам, поливают соусом из грибов и вина и 
подают к столу. 
 Свинина-гриль с фруктовой начинкой 
  Ингредиенты  
 Свинина (шейка) – 1 кг, изюм без косточек – 100 г, курага – 100 г, сок 
яблочный – 50 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, 
карри – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, разрезают на 4 куска и делают в каждом надрез в виде 
кармашка. Изюм и курагу моют, пропускают через мясорубку, смешивают с карри и