Свинину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в эмалированную 
миску. Чеснок очищают, измельчают, смешивают с соевым соусом (3 ст. ложки), 
растительным маслом (2 ст. ложки) и перцем. Приготовленную смесь добавляют в 
мясо, все перемешивают и ставят в прохладное место на 2-3 ч. 
 По истечении указанного времени мясо жарят на решетке над углями или в 
электрогриле до готовности. 
 Рисовую лапшу отваривают, откидывают на сито, промывают холодной водой и 
перекладывают в миску. Болгарский перец моют, удаляют семена, мелко нарезают и 
смешивают с лапшой. Добавляют оставшиеся масло и соевый соус, мелко нарезанную 
зелень петрушки и укропа, солят и перемешивают. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо и подают к столу с гарниром из рисовой лапши.
 
 Свинина в яблочном соке с рисом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, сок яблочный – 250 мл, рис – 250 г, масло растительное – 2 ст. 
ложки, зелень базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, складывают в 
эмалированную емкость, солят, перчат, заливают яблочным соком и выдерживают в 
прохладном месте в течение 2 ч. По истечении указанного срока жарят мясо на 
смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности, 
периодически поливая соком, в котором оно мариновалось. 
 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Готовую свинину раскладывают по тарелкам, гарнируют рисом, посыпают 
измельченной зеленью петрушки, украшают листиками базилика и подают к столу. 
 Свинина-гриль с помидорами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, помидоры – 100 г, лук репчатый – 100 г, базилик сушеный – 10 г,
 эстрагон сушеный – 5 г, уксус 3%-ный – 50 мл, чеснок – 2 дольки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и кладут в 
эмалированную емкость. Затем добавляют сушеный базилик, эстрагон, соль, перец 
по вкусу, а также репчатый лук, нарезанный кольцами, и дольки помидоров. Все 
перемешивают и ставят в прохладное место мариноваться на 4-5 ч. 
 Промаринованное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями до готовности. Для того чтобы мясо не подгорало, 
периодически сбрызгивают его смесью уксуса, чеснока и перца (по вкусу). 
 Свинина по-гуцульски 
  Ингредиенты  
 Свинина – 2 кг, картофель – 1 кг, лук репчатый – 500 г, вино сухое белое – 100 
мл, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, срезают излишки сала и нарезают порционными кусками. 
Картофель очищают от кожуры и нарезают кружочками, а лук – кольцами. 
 Кусочки мяса нанизывают на шампуры вперемежку с ломтиками картофеля и кольцами 
лука. Все посыпают солью, красным и черным перцем. Заворачивают каждый шампур в 
пергаментную бумагу в виде пакета, у основания с одного конца перевязывают 
шпагатом, а с другого вливают сухое вино, после чего также перевязывают. Сверху 
обвертывают плотной бумагой и вновь перевязывают шпагатом. Бумагу смачивают 
водой и кладут мясо на решетку. Готовят 50-60 мин, периодически поворачивая. 
 Свинина «Северное сияние» 
  Ингредиенты  
 Свинина – 2 кг, лук репчатый – 500 г, сок томатный – 200 г, коньяк – 100 мл, 
масло растительное – 2 ст. ложки, перец стручковый горький – 1 шт., зелень 
петрушки – 1 пучок, чеснок – 50 г, лук зеленый – 50 г, зелень укропа – по 0,5 
пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть свинины промывают, нарезают порционными кусками, выдерживают в маринаде 
в течение 10-12 ч. Для его приготовления смешивают мелко нашинкованный репчатый 
лук, измельченный горький стручковый перец, нарезанную зелень петрушки, соль и 
коньяк. Замаринованное мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над 
раскаленными углями до готовности. 
 Для приготовления соуса томатный сок заправляют толченым чесноком, перцем, 
измельченной зеленью укропа, мелко нарезанным зеленым луком и солью. 
 Готовое мясо раскладывают по тарелкам, поливают соусом и подают к столу. 
 Кебаб из свинины по-болгарски 
  Ингредиенты  
 Свинина – 2,5 кг, сало свиное – 200 г, лук репчатый – 1 шт., лук зеленый – 150 
г, вино белое сухое – 200 мл, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Нежирную свинину промывают, нарезают тонкими ломтиками, жарят на решетке над 
углями до готовности и выкладывают на тарелку. 
 В растопленном свином сале жарят мелко нарезанный зеленый лук, солят, 
добавляют молотый перец, вливают белое вино и тушат до тех пор, пока не 
выпарится половина жидкости. После этого выкладывают смесь на куски мяса, 
посыпают мелко нарубленным репчатым луком и подают к столу. 
 Свинина с фаршированными помидорами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, помидоры – 1 кг, брынза – 300 г, лук репчатый – 250 г, яйцо –