Мясо промывают и мелко рубят ножом. Смешивают с измельченной зеленью петрушки, 
растертым с солью чесноком, тмином, красным и черным перцем. 
 Полученным фаршем плотно наполняют предварительно промытые кишки, 
перекручивают их через каждые 10 см и разрезают на части. 
 Колбаски кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. 
Подают к столу горячими с острым томатным соусом. 
 Баранина в яблочном маринаде 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, рис – 200 г, вино белое сухое – 100 мл, сок яблочный – 100 мл,
 яблоки – 100 г, масло сливочное – 50 г, корица – 3 г, лимон – 1 шт., мята – 2 
веточки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, солят, 
перчат и заливают смесью белого вина и яблочного сока. Все тщательно 
перемешивают и ставят в холодильник на 5-6 ч. 
 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Яблоки 
очищают, удаляют сердцевину, нарезают кубиками и пассеруют на сковороде в 
сливочном масле. Готовый рис смешивают с пассерованными яблоками и посыпают 
корицей. 
 Маринованные кусочки баранины кладут на решетку и жарят над раскаленными 
углями до готовности. 
 Готовое мясо снимают с шампуров и подают к столу с гарниром из отварного риса, 
украсив дольками лимона и листиками мяты. 
 Баранина в пиве 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, пиво – 500 мл, картофель – 500 г, сок лимонный – 50 мл, масло 
сливочное – 50 г, масло растительное – 30 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают и нарезают порционными кусочками. Складывают в 
эмалированную кастрюлю, солят, перчат и заливают смесью пива и лимонного сока. 
Маринуют мясо в течение 3-4 ч, затем вынимают, смазывают растительным маслом и 
жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Картофель чистят, варят целиком в подсоленной воде, затем вынимают шумовкой, 
перекладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают 
измельченной зеленью укропа. 
 Готовое мясо снимают с решетки, укладывают на блюдо с картофелем и подают к 
столу. 
 Баранина с витаминным салатом 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, морковь – 200 г, лук репчатый – 150 г, яблоки – 100 г, масло 
растительное – 30 мл, мед – 20 г, тмин – 3 г, лист лавровый – 3-4 шт., лимон – 
1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусочками, добавляют 
пропущенный через мясорубку репчатый лук, тмин, измельченный лавровый лист, 
свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Все тщательно перемешивают и ставят в 
прохладное место на 5-6 ч. 
 Морковь и яблоки моют, чистят, натирают на крупной терке и заправляют смесью 
растительного масла, меда и лимонного сока. 
 Салат перемешивают и дают ему настояться в течение 30 мин. 
 Кусочки баранины кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до 
готовности. 
 Готовое мясо раскладывают по тарелкам и подают к столу с витаминным салатом. 
 Баранина-гриль на косточках 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, помидоры – 200 г, маслины без косточек – 200 г, масло 
растительное – 50 мл, кориандр – 3 г, зелень мяты, эстрагона и базилика – по 2 
веточки, лимон – 1 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу.  Способ 
приготовления  
 Баранину рубят на порционные куски вместе с ребрышками. Пряную зелень 
измельчают, смешивают с растительным маслом, кориандром, лимонным соком, солью, 
красным и черным перцем. 
 Кусочки баранины смазывают полученной массой с обеих сторон, складывают в 
керамическую миску и выдерживают в течение 2-3 ч в прохладном месте. Затем 
кусочки баранины кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до 
готовности. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают нарезанными кружочками помидорами 
и маслинами и подают к столу. 
 Биточки из баранины 
  Ингредиенты  
 Баранина – 400 г, хлеб белый – 80 г, лук репчатый – 1 шт., молоко – 4 ст. 
ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым 
луком, добавляют размоченный в молоке хлеб, соль и перец. Фарш перемешивают, 
формуют биточки продолговатой формы и жарят на смазанной растительным маслом 
решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Баранина в лимонном маринаде 
  Ингредиенты