мл, тмин – 5 г, кориандр – 3 г, зелень петрушки – 1 пучок, салат зеленый – 1 
пучок, салат горчичный – 1 пучок, кресс-салат – 1 пучок, чеснок – 2 дольки, 
соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Бараньи ребрышки промывают, рубят на небольшие кусочки и укладывают в 
эмалированную емкость. Растительное масло, винный уксус, измельченную зелень 
петрушки, чеснок, соль и специи смешивают в блендере и заливают полученным 
маринадом баранину. Ставят в холодильник на 24 ч, затем кладут решетку и жарят 
над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Салаты промывают, стряхивают остатки воды и укладывают пучками на блюдо. Рядом 
кладут бараньи ребрышки и подают к столу. 
 Кебаб с начинкой из яиц 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, сало – 100 г, лук репчатый – 100 г, молоко – 100 мл, масло 
растительное – 50 мл, булка – 1 шт., яйца вареные – 5 шт., зелень кинзы – 1 
пучок, сухари панировочные, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок, пропускают через мясорубку вместе с 
салом и репчатым луком и размоченной в молоке булкой. Фарш солят, перчат и 
тщательно перемешивают. Затем делят его на 5 частей, из каждой формуют лепешку, 
укладывают на нее очищенное вареное яйцо и соединяют края. Кебабы обваливают в 
панировочных сухарях и жарят на смазанной растительным маслом решетке до 
готовности. 
 К столу кебаб подают, посыпав измельченной зеленью кинзы. 
 Баранина по-абхазски 
  Ингредиенты  
 Баранина жирная – 600 г, ливер бараний – 100 г, лук репчатый – 100 г, барбарис 
свежий – 15 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо и ливер промывают, пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют 
мелко нарезанный репчатый лук и барбарис, перемешивают и выдерживают в течение 
3-4 ч. 
 Затем формуют колбаски из фарша и жарят на смазанной растительным маслом 
решетке над раскаленными углями до готовности. 
 К столу подают, посыпав измельченной зеленью петрушки. 
 Кабоб с помидорами 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, помидоры – 300 г, вино белое сухое – 200 мл, тмин – 3 г, 
чабер – 2 г, лимон – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль и перец красный молотый 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. 
Посыпают тмином, чабером, солью и красным перцем, заливают сухим вином и 
выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч. Затем кусочки баранины кладут 
на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, время от времени 
поливая маринадом и переворачивая. 
 Помидоры моют, нарезают дольками и жарят на решетке над раскаленными углями до 
готовности. 
 Готовый кабоб и помидоры снимают с решетки, укладывают на блюдо, поливают 
лимонным соком и украшают мелко нарубленным зеленым луком. 
 Кабоб из вареного мяса 
  Ингредиенты  
 Баранина вареная – 500 г, лук репчатый – 60 г, жир бараний – 50 г, мука – 30 г,
 яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, гранат – 1 шт., соль и перец по вкусу.
 
  Способ приготовления  
 Мясо нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. 
Добавляют в фарш яйцо, соль, перец и тщательно перемешивают. Формуют из фарша 
колбаски, обваливают их в муке и жарят на смазанной бараньим жиром решетке до 
готовности. 
 К столу кабоб подают, украсив зернами граната и веточками петрушки. 
 Кабоб с айвой 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, айва – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 30 
мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят, 
перчат и жарят в электрогриле до образования золотистой корочки. Затем 
укладывают в неглубокую кастрюлю, сверху кладут нарезанный кольцами репчатый 
лук и тонкие ломтики айвы, наливают небольшое количество воды, добавляют масло, 
накрывают кастрюлю крышкой и тушат на небольшом огне 30-40 мин. 
 Готовый кабоб выкладывают на блюдо, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки 
и подают к столу. 
 Колбаски по-мароккански 
  Ингредиенты  
 Баранина – 300 г, говядина – 200 г, соус томатный острый – 50 г, тмин – 3 г, 
чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 1 пучок, кишки бараньи, соль, перец 
красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления