Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, говядина – 500 г, огурцы – 150 г, помидоры – 150 г, лук 
репчатый – 200 г, мука – 50 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, 
соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку вместе с 
предварительно очищенным репчатым луком. В фарш добавляют сырое яйцо, соль и 
перец, хорошо перемешивают и формуют небольшие колбаски. 
 Муку смешивают с красным и черным молотым перцем, панируют в этой смеси 
колбаски и жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными 
углями до готовности. К столу подают, украсив дольками огурцов и помидоров. 
 Баранина «Любительская» 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, помидоры – 400 г, лук репчатый – 200 г, масло растительное – 
2 ст. ложки, порошок карри – 2 г, лимон – 1 шт., зелень сельдерея, мяты, 
эстрагона – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают и нарезают порционными кусками. Смешивают с 
измельченным репчатым луком, карри, перцем, солью и поливают свежевыжатым 
лимонным соком. Мясо оставляют на 2-3 ч в прохладном месте. 
 После этого кладут баранину на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями. 
 Готовую баранину снова поливают лимонным соком и подают к столу вместе с 
разрезанными на 4 части помидорами и веточками пряной зелени. 
 Люля-кебаб с мятой 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, сало курдючное – 100 г, лук репчатый – 80 г, базилик сушеный 
– 3 г, порошок мяты – 1 г, кресс-салат – 1 пучок, лук зеленый, базилик – по 0,5 
пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками. Затем 
готовят фарш: баранину, курдючное сало и очищенный репчатый лук пропускают 
через мясорубку. Фарш хорошо перемешивают, добавляют порошок мяты, сушеный 
базилик, перец, соль, еще раз пропускают через мясорубку и ставят на холод на 
30 мин. 
 Затем смоченными в холодной воде руками формуют колбаски длиной 10-15 см и 
жарят их на решетке над углями мангала. 
 К столу люля-кебаб подают с зеленым луком и кресс-салатом. 
 Баранина «Специальная» 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, бульон мясной – 500 мл, паприка молотая – 10 г, кориандр, 
тмин, корица – по 5 г, орех мускатный молотый – 3 г, лист лавровый – 3-4 шт., 
лимон – 1 шт., зелень базилика – 0,5 пучка, масло растительное – 1 ст. ложка, 
соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками. Укладывают 
кусочки баранины в эмалированную емкость, пересыпая паприкой, корицей, 
кориандром, тмином, мускатным орехом, измельченными лавровыми листьями, солью, 
красным и черным молотым перцем. Дают настояться в течение 2-3 ч. 
 Подготовленные куски баранины жарят на смазанной растительным маслом решетке 
над раскаленными углями до готовности. 
 К столу мясо подают, украсив дольками лимона и веточками базилика. Отдельно 
подают горячий бульон. 
 Баранина в кефире 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, кефир – 400 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, лук 
репчатый – 100 г, зира, кориандр – по 10 г, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками и заливают кефиром. 
Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч, затем сливают жидкость и 
посыпают мясо солью, зирой и кориандром. 
 Подготовленное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над тлеющими углями сначала с одной стороны, а потом с другой, до выделения 
сока и образования румяной корочки. 
 Готовую баранину выкладывают на блюдо и украшают кольцами репчатого лука. 
 Баранина-гриль с соленьями 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, огурцы маринованные, патиссоны соленые, чеснок соленый – по 
100 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, лимон – 
1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками, солят, 
перчат и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями. 
 Готовую баранину украшают дольками лимона, перьями зеленого лука и веточками 
зелени. На гарнир подают соленые и маринованные овощи. 
 Баранина по-корейски 
  Ингредиенты  
 Ребрышки бараньи – 1 кг, соус соевый – 100 мл, имбирь маринованный – 100 г, 
масло растительное – 50 мл, чеснок – 2 дольки. 
  Способ приготовления