Кебаби в лаваше 
  Ингредиенты  
 Баранина – 800 г, лук репчатый – 150 г, яйцо – 1 шт., лаваш тонкий – 4 шт., 
масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками и прокручивают через 
мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавляют яйцо, соль, перец, 
тщательно перемешивают и формуют колбаски. Жарят их на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Затем снимают кебаби с решетки, заворачивают в тонкий лаваш в виде рулетиков и 
подают к столу. 
 Кебаби в лаваше с помидорами и зеленью 
  Ингредиенты  
 Баранина – 800 г, помидоры – 200 г, лук репчатый – 150 г, яйцо – 1 шт., лаваш 
тонкий – 4 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень базилика и петрушки – 
по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками и прокручивают через 
мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавляют яйцо, соль, перец, 
тщательно перемешивают и формуют колбаски. Жарят их на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Помидоры моют и нарезают ломтиками, зелень базилика и петрушки измельчают. 
 Снимают кебаби с решетки, заворачивают в тонкий лаваш вместе с дольками 
помидоров и зеленью в виде рулетиков и подают к столу. 
 Баранина, маринованная в помидорах 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, помидоры – 300 г, лук репчатый – 100 г, уксус 3%-ный – 50 мл, 
чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками. Затем 
добавляют соль, перец, а также репчатый лук, нарезанный кольцами, и дольки 
свежих помидоров. Все перемешивают и оставляют на 6-8 ч. 
 Маринованное мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над 
раскаленными углями. Для того чтобы мясо не подгорало, периодически сбрызгивают 
его смесью уксуса, чеснока и перца (по вкусу). 
 В отдельной емкости помидоры, лук, соль, перец варят на небольшом огне 5 мин, 
остужают и подают к жареной баранине. 
 Баранина с кабачками 
  Ингредиенты  
 Баранина (мякоть) – 2 кг, кабачки – 1 кг, яйца вареные – 4 шт., масло топленое 
– 150 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают и нарезают порционными кусками. Кабачки моют, очищают, нарезают 
кружочками и солят. Подготовленные мясо и кабачки жарят на решетке над 
раскаленными углями до готовности, периодически поливая топленым маслом. 
 Готовые мясо и кабачки укладывают на блюдо, посыпают перцем, украшают дольками 
яиц и подают к столу. 
 Баранина с болгарским перцем и кислым молоком 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, лук репчатый – 200 г, перец болгарский – 200 г, молоко кислое 
– 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец красный молотый по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, нарезают порционными кусками и кладут в глиняную емкость 
или сковороду. Добавляют мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец, 
перемешивают и ставят на 2 ч в прохладное место. Жарят на решетке над 
раскаленными углями до готовности, перекладывают на блюдо, украшают нарезанным 
кольцами болгарским перцем. Подают к столу с кислым молоком. 
 Кебаб по-болгарски 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, молоко – 500 г, масло растительное – 2 ст. ложки, корица 
молотая – 5 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают 
перцем, заливают молоком и выдерживают в прохладном месте в течение 1-2 ч. 
После этого мясо вынимают и жарят на смазанной маслом решетке над раскаленными 
углями до готовности, периодически поливая молоком. 
 К столу кебаб подают, посыпав корицей. 
 Биточки по-восточному 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1,2 кг, лук репчатый – 70 г, яйца – 8 шт., зелень укропа и кинзы – 
по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины средней жирности пропускают через мясорубку с крупной решеткой.
 В полученный фарш добавляют мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно 
перемешивают. 
 Полученную массу делят на 12 частей, после чего из каждой формуют биточки. 
Жарят их с обеих сторон на решетке над раскаленными углями. 
 Затем биточки перекладывают в глубокую сковороду, заливают смесью из взбитых 
яиц и мелко нарезанной зелени, ставят в предварительно разогретый духовой шкаф