Способ приготовления  
 Баранину промывают и нарезают порционными кусками. Выдерживают мясо в течение 
3-4 ч в маринаде, приготовленном из масла, соли, перца, натертого на терке 
мускатного ореха, измельченного в порошок лаврового листа и мелко нарезанного 
репчатого лука. Подготовленные кусочки мяса заворачивают в нарезанный полосками 
шпик или ветчину. Жарят на решетке над раскаленными углями. 
 Баранина по-адыгейски 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, бульон мясной – 100 мл, чеснок – 3 дольки, масло растительное 
– 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками, отбивают их 
молоточком и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными 
углями до образования румяной корочки. При этом необходимо периодически 
переворачивать мясо и поливать его бульоном, смешанным с толченым чесноком, 
солью и перцем. 
 Баранья корейка с чесноком 
  Ингредиенты  
 Баранина (корейка) – 500 г, лук репчатый – 200 г, вино сухое белое – 70 мл, 
чеснок – 5 долек, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки, кинзы и 
базилика – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранью корейку промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают 
перцем и измельченным репчатым луком. Все перемешивают, заливают вином и 
выдерживают в течение 20-30 мин в холодном месте. 
 Замаринованное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями до полной готовности. К столу баранину подают, посыпав 
мелко нарубленным чесноком и зеленью петрушки, кинзы и базилика. 
 Баранина по-африкански 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, шпик – 200 г, молоко – 500 мл, уксус 3%-ный – 300 мл, масло 
оливковое – 30 мл, тимьян – 10 г, банан – 2 шт., соль, перец красный и черный 
молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и 
перекладывают в глиняную емкость. Посыпают тимьяном, перцем, солью и добавляют 
молоко, смешанное с уксусом. Выдерживают мясо в маринаде в течение 48 ч в 
прохладном месте. 
 Замаринованные кусочки баранины заворачивают в полоски шпика и жарят над 
раскаленными углями до полной готовности. 
 Бананы очищают, нарезают кружочками и слегка жарят в оливковом масле до 
появления румяной корочки. 
 К столу баранину подают, украсив жареными бананами. 
 Баранина в уксусном маринаде с огурцами 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, огурцы – 300 г, лук репчатый – 250 г, уксус 10%-ный – 50 мл, 
сахар – 5 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,
5 пучка, пряности, соль, перец черный и красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками. Укладывают в 
неокисляющуюся емкость, посыпают солью, пряностями и перцем, вливают уксус, 
добавляют сахар и измельченный лук. Все тщательно перемешивают и выдерживают в 
холодильнике в течение 5-10 ч. 
 Замаринованные кусочки мяса жарят на смазанной растительным маслом решетке над 
раскаленными углями до полной готовности. 
 К столу мясо подают с гарниром из огурцов, украсив измельченной зеленью укропа 
и веточками петрушки. 
 Люля-кебаб на решетке 
  Ингредиенты  
 Баранина – 600 г, лук репчатый – 100 г, сало курдючное – 50 г, уксус 3%-ный – 
25 мл, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Промытое мясо и предварительно очищенный репчатый лук мелко рубят секачом, 
после чего смешивают с салом и измельченной зеленью петрушки и кинзы. 
 В полученную смесь добавляют уксус, соль, перец и все тщательно перемешивают. 
Массу помещают в холодное место и выдерживают в течение 1-2 ч. 
 После этого формуют колбаски весом 30-40 г. Жарят люля-кебаб над раскаленными 
углями на гриле. 
 Люля-кебаб с луком и салом 
  Ингредиенты  
 Баранина – 600 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, сало курдючное – 
50 г, уксус 3%-ный – 25 мл, масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропускают через 
мясорубку, заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в 
прохладном месте в течение 1,5-2 ч. 
 После этого разделывают массу в виде колбасок и жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями. Перед подачей к столу 
посыпают люля-кебаб мелко нарезанным зеленым луком и сбрызгивают уксусом.