Способ приготовления  
 Баранину промывают и нарезают порционными кусками. Томатную пасту смешивают с 
имбирем, тмином, корицей, солью и перцем. Куски баранины смазывают полученной 
массой и оставляют на 30 мин в прохладном месте. После этого мясо жарят на 
смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями или в 
электрогриле. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к 
столу. 
 Баранина по-узбекски 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1,5 кг, лук репчатый – 150 г, мука – 50 г, уксус столовый – 50 мл, 
масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, семена аниса, соль 
и перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками, затем 
складывают их в эмалированную емкость, добавляют нашинкованный репчатый лук (50 
г), уксус, анис, соль и перец. Все перемешивают, уплотняют и ставят в холодное 
место на 4-6 ч. 
 После этого куски баранины посыпают мукой, кладут на смазанную растительным 
маслом решетку и жарят над раскаленными углями. 
 К столу мясо подают, украсив кольцами оставшегося репчатого лука и зеленью 
петрушки. 
 Баранина сладкая с абрикосами 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, сок абрикосовый – 200 мл, абрикосы – 200 г, масло 
растительное – 2 ст. ложки, карри – 2 ч. ложки, зелень сельдерея – 1 пучок, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, нарезают порционными кусками, складывают в эмалированную 
емкость, солят, перчат, посыпают карри и заливают абрикосовым соком. 
Выдерживают в прохладном месте в течение 3-4 ч. 
 Подготовленное мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над рас-85 
 каленными углями до готовности. Жареную баранину выкладывают на блюдо, 
украшают половинками абрикосов и веточками сельдерея и подают к столу. 
 Баранина по-таджикски 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1,2 кг, лук репчатый – 200 г, уксус 3%-ный – 50 мл, зира – 30 г, 
масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают 
перцем, перемешивают с мелко нашинкованным репчатым луком (100 г), зирой, 
поливают уксусом и ставят на холод на 3-4 ч. После этого куски мяса жарят на 
смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями. 
 Готовое мясо укладывают на блюдо, посыпают оставшимся нашинкованным репчатым 
луком и мелко нарезанной зеленью петрушки. 
 Баранина по-казахски 
  Ингредиенты  
 Баранина (корейка, задняя нога) – 1,5 кг, лук репчатый – 30 г, вода – 200 мл, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок, солят и выдерживают 2-3 ч в холодном 
месте. 
 Затем нарезают мясо поперек волокон тонкими ломтиками и жарят до готовности на 
решетке над раскаленными углями. Периодически сбрызгивают мясо раствором соли, 
смешанной с перцем. 
 При подаче к столу посыпают баранину тонко нарезанными кольцами репчатого лука.
 
 Баранина с помидорами и зеленым луком 
  Ингредиенты  
 Баранина (корейка или задняя нога) – 1 кг, помидоры – 700 г, лук репчатый – 
200 г, лук зеленый – 50 г, уксус 3%-ный – 50 мл, масло растительное – 2 ст. 
ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок и нарезают из расчета по два кусочка на 
порцию в виде широких лент. Мясо слегка отбивают, солят, посыпают перцем, 
добавляют нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, заливают уксусом и ставят в 
холодное место на 3-4 ч. 
 По истечении указанного срока на середину маринованного мяса укладывают 
нарезанные дольками помидоры и репчатый лук, с которым мариновали мясо. После 
этого мясо сворачивают в виде колбасок, скалывают зубочистками и жарят на 
смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
Отдельно жарят помидоры (целиком или разрезав на 2 части). 
 Готовые помидоры и мясо раскладывают по тарелкам и подают к столу, посыпав 
мелко нарезанным зеленым луком. 
 Баранина по-татарски 
  Ингредиенты  
 Баранина (задняя нога) – 2 кг, шпик или ветчина копченая жирная – 500 г, лук 
репчатый – 300 г, масло оливковое – 50 мл, лист лавровый – 2 шт., орех 
мускатный – 1 шт., соль и перец по вкусу.