петрушки – 20 г, сок лимонный – 15 г, вода – 15 мл, чеснок – 1 зубчик, соль по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают и удаляют лишний жир и сухожилия. Пропускают его через 
мясорубку, добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, перец, тмин, корицу, паприку,
 соль, размоченный хлеб и мелко нарубленное яйцо. Все тщательно перемешивают, 
добавляют оливковое масло, делят полученную массу на 12 частей и формуют 
колбаски. Запекают их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными 
углями до образования румяной корочки. 
 Для приготовления кунжутной заправки смешивают кунжутную пасту с лимонным 
соком, чесноком, солью, водой, сметаной и измельченной зеленью петрушки. Все 
ингредиенты взбивают до получения кремообразной массы. 
 К столу колбаски подают с кунжутной заправкой, украсив предварительно 
поджаренными помидорами, разрезанными на половинки. 
 Баранина в баклажанах 
  Ингредиенты  
 Баранина (корейка или задняя часть) – 1,5 кг, баклажаны – 1 кг, масло 
растительное – 100 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают и нарезают кусками. Баклажаны моют, надрезают глубоко вдоль 
и в разрез помещают куски баранины, посыпав их слегка солью и перцем, после 
чего края скрепляют зубочистками. 
 Смазывают баклажаны маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до 
готовности, периодически переворачивая. 
 Баранина «Ала-Тоо» 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, лук репчатый – 200 г, уксус столовый – 60 мл, масло 
растительное – 30 мл, сахар – 15 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину очищают от пленок, промывают в холодной воде, нарезают кусками и 
складывают в неметаллическую емкость. Добавляют соль, перец, уксус, нарезанный 
кольцами лук, сахар и все тщательно перемешивают. После этого ставят на холод 
на 6-8 ч. 
 По прошествии этого времени куски мяса жарят на смазанной растительным маслом 
решетке над раскаленными углями до готовности. При подаче к столу посыпают мясо 
сахаром и украшают репчатым луком из маринада. 
 Баранина-гриль в красном вине с помидорами 
  Ингредиенты  
 Баранина (корейка) – 2 кг, сок томатный – 1 л, помидоры – 500 г, лук зеленый – 
100 г, вино красное сухое – 100 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень 
петрушки – 1 пучок, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают и нарезают порционными кусками. Кладут в эмалированную 
емкость, пересыпая мелко нарубленным зеленым луком, солью и перцем. Добавляют 
вино и ставят на 2-3 ч в прохладное место. 
 После этого мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят на 
раскаленных углях до готовности, периодически поливая смесью, в которой 
мариновалась баранина. Отдельно жарят помидоры. При подаче к столу на блюдо 
укладывают вперемежку мясо и помидоры, посыпают рубленой зеленью петрушки, 
поливают свежевыжатым лимонным соком. Отдельно подают томатный сок. 
 Баранина с миндалем 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, бульон мясной – 100 мл, миндаль очищенный – 100 г, масло 
растительное – 2 ст. ложки, имбирь молотый – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, нарезают порционными кусками, смазывают растительным 
маслом и натирают смесью соли, перца и молотого имбиря. Подготовленное мясо 
жарят на решетке над раскаленными углями, периодически сбрызгивая бульоном, 
чтобы мясо получилось сочным. 
 Готовую баранину выкладывают на блюдо, посыпают измельченным миндалем и подают 
к столу. 
 Баранина с чесноком и петрушкой 
  Ингредиенты  
 Баранина – 2 кг, лук репчатый – 100 г, чеснок – 4 дольки, зелень петрушки – 50 
г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Лук очищают, мелко нарезают, смешивают с толченым чесноком, измельченной 
зеленью петрушки (несколько веточек оставляют для украшения), солью и перцем. 
 Баранину промывают, очищают от пленок и лишнего жира, нарезают тонкими 
полосками длиной 10-15 см и отбивают. На полоски мяса укладывают приготовленную 
ранее массу, заворачивают рулетом, скрепляют зубочистками и жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над углями до готовности. 
 Затем баранину перекладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к 
столу. 
 Баранина пряная 
  Ингредиенты  
 Баранина – 700 г, масло растительное – 1 ст. ложка, паста томатная – 2 ст. 
ложки, имбирь молотый – 1 ст. ложка, тмин молотый – 1 ч. ложка, корица молотая 
– 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.