Подготовленное мясо смазывают растительным маслом с обеих сторон и также 
кладут на решетку. Жарят до готовности, затем снимают с решетки, укладывают на 
блюдо, украшают зернами граната и веточками петрушки. Подают к столу с печеным 
картофелем. 
 Баранина-гриль с рисом и лимоном 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1,5 кг, лук репчатый – 300 г, рис – 150 г, лимон – 1 шт., лук 
зеленый – 50 г, масло растительное – 30 мл, уксус 3%-ный – 20 мл, соль и перец 
красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, нарезают порционными кусками, кладут в эмалированную 
емкость, солят, перчат, добавляют мелко нарезанный репчатый лук и уксус и 
маринуют 3-4 ч. Затем жарят на смазанной растительным маслом решетке над 
раскаленными углями или в электрогриле до готовности. 
 Рис промывают, заливают холодной водой, варят до готовности и откидывают на 
сито. 
 Готовое мясо снимают с решетки и выкладывают на блюдо вместе с рисом. Украшают 
дольками лимона и мелко нарубленным зеленым луком. 
 Жареная баранина с весенней зеленью 
  Ингредиенты  
 Баранина молодая – 2,5 кг, лук репчатый – 2 шт., лук зеленый с головками – 200 
г, чеснок с зелеными перьями – 100 г, базилик, кинза, эстрагон и мята – по 0,5 
пучка, масло растительное – 2 ст. ложки, пряности, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Молодую баранину промывают, рубят на кусочки с косточками и хрящами и маринуют 
в течение 3 ч с нарезанным колечками репчатым луком с добавлением соли, перца и 
пряностей. Затем мясо очищают от соли, пряностей и лука и жарят над 
раскаленными углями на смазанной растительным маслом решетке, периодически 
переворачивая. 
 К столу баранину подают с зеленью. Для этого все перечисленные травы промывают 
и раскладывают небольшими пучками так, чтобы в каждом из них было по одному 
сорту зелени, по одному стеблю чеснока и по два стебля лука. 
 Баранина в сметане 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, сметана – 250 г, помидоры – 3 шт., чеснок – 2 дольки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, 
соль, перец черный и красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают порционными 
кусками, складывают в эмалированную емкость, посыпают перцем, рубленым чесноком,
 солью, добавляют сметану. Все перемешивают и выдерживают в холодном месте в 
течение 6 ч. 
 Затем мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят до полной 
готовности над раскаленными углями, периодически переворачивая. 
 Салат моют, выкладывают на блюдо, на него кладут куски жареного мяса. Украшают 
нарезанными кружочками помидорами, посыпают измельченной зеленью петрушки и 
подают к столу. 
 Кебаб из молодой баранины с луком-шалотом 
  Ингредиенты  
 Баранина (реберная часть корейки) – 1 кг, лук-шалот – 200 г, зелень петрушки – 
1 пучок, масло растительное – 2 ст. ложки, барбарис сушеный – 3 г, соль и перец 
красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают и рубят на 5-6 кусков вместе с реберными косточками. Затем 
солят, посыпают перцем и выдерживают 2 ч в прохладном месте. Жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности, периодически 
переворачивая куски, чтобы мясо равномерно прожарилось. 


 Готовую баранину укладывают на блюдо, посыпают барбарисом и измельченными 
луком-шалотом, украшают веточками петрушки и подают к столу. 
 Кебаб, запеченный в фольге 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, сало нутряное – 100 г, лук зеленый, зелень петрушки, чабрец, 
мята – по 0,5 пучка, соль и перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины отделяют от костей, промывают и нарезают кусочками. Затем мясо 
жарят на сковороде в растопленном сале до полуготовности, добавив мелко 
нарезанный лук и молотый перец. Затем снимают его со сковороды, смешивают с 
измельченной зеленью петрушки, чабрецом, мятой и солью. 
 Все тщательно перемешивают и заворачивают в фольгу. Запекают кебаб на решетке 
над раскаленными углями в течение 20-25 мин. 
 Готовое блюдо подают к столу в фольге. 
 Колбаски из баранины с кунжутной заправкой 
  Ингредиенты  
 Баранина – 600 г, помидоры – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло оливковое – 50 
мл, масло растительное – 20 мл, чеснок – 2 дольки, хлеб пшеничный без корки – 1 
ломтик, яйцо вареное – 1 шт., тмин молотый – 7 г, паприка сладкая – 5 г, корица 
молотая – 3 г, соль и перец по вкусу. 
 Для кунжутной заправки: паста кунжутная – 50 г, сметана – 40 г, зелень