кастрюлю и ставят в холодное место на 3 ч. После этого жарят мясо на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями до образования румяной 
корочки. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают нарезанными кружочками помидорами, 
посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу. 
 Бараньи ребрышки в яблочно-томатном соусе 
  Ингредиенты  
 Ребрышки бараньи – 1 кг, яблоки – 2 шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 1 долька, 
масло растительное – 2 ст. ложки, зелень кинзы – 1 пучок, соль, перец красный 
молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Ребрышки промывают, рубят порционными кусками, солят и жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают маленькими кусочками. 
 Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Помидоры и яблоки 
тушат на сковороде в растительном масле 10 мин, затем добавляют соль, перец, 
толченый чеснок. Соус перемешивают и остужают. 
 Готовое мясо раскладывают по тарелкам, поливают соусом, украшают веточками 
кинзы и подают к столу. 
 Баранина по-индонезийски под соусом чили с арахисом 
  Ингредиенты  
 Баранина (филейная часть) – 600 г, крем кокосовый – 250 г, арахис жареный 
несоленый – 240 г, соус соевый – 60 г, масло растительное – 50 мл, лук репчатый 
– 50 г, сорго лимонное – 30 г, самбал оелек (паста из бобов с чили) – 20 г, 
сахар – 20 г, чеснок – 3 дольки, кориандр молотый – 6 г, имбирь тертый – 5 г, 
куркума молотая – 2 г, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, удаляют лишний жир и сухожилия. Баранину нарезают полосками и 
кладут в эмалированную емкость. 
 Смешивают часть измельченного чеснока, перец, соль, часть соевого соуса, сахар,
 лимонное сорго и часть куркумы. 
 Смазывают маринадом мясо и оставляют его на 1 ч. Жарят баранину над 
раскаленными углями без пламени по 2-3 мин с каждой стороны. 
 Для того чтобы приготовить соус, арахис измельчают в кухонном комбайне. 
Разогревают растительное масло в сковороде, добавляют нашинкованные лук и 
оставшийся чеснок, после чего пассеруют на среднем огне в течение 3-4 мин. 
После этого в поджарку добавляют самбал оелек, сахар, оставшийся сладкий соевый 
соус, имбирь и кориандр. Все перемешивают и тушат в течение 2 мин. Затем 
добавляют кокосовый крем, оставшуюся куркуму и измельченный арахис. Убавляют 
огонь и продолжают тушить смесь до загустения. Перед подачей к столу соус 
охлаждают, солят и посыпают перцем. 
 Баранина в томатном соке острая 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., сок томатный – 150 мл, масло 
растительное – 2 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, паприка молотая – 1 ст. 
ложка, имбирь на кончике ножа, соль, перец красный молотый – 0,5 ч. ложки, 
перец белый и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают и нарезают порционными кусками. Лук очищают, 
нарезают кольцами и смешивают с мясом. Добавляют паприку, имбирь, перец, 
томатный сок и соль, перемешивают и ставят в прохладное место на 4 ч. 
 По истечении указанного срока кладут мясо на смазанную маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями, периодически поливая смесью, в которой мариновалось 
мясо. 
 Салат моют, стряхивают воду и выкладывают на блюдо. Сверху кладут баранину и 
подают к столу. 
 Баранина в майонезе с чесноком 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, майонез – 250 г, чеснок – 3-4 дольки, салат зеленый – 1 пучок,
 зелень чеснока и кинзы – по 1 пучку, соль и перец. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают порционными 
кусками, складывают в керамическую или эмалированную емкость, посыпают перцем, 
рубленым чесноком, солью, добавляют майонез. Все перемешивают и выдерживают в 
холодном месте в течение 6-8 ч. 
 Затем баранину кладут на решетку и жарят до полной готовности над раскаленными 
углями, периодически переворачивая. 
 Готовое баранину выкладывают на выстланное листьями салата блюдо, посыпают 
измельченной зеленью чеснока и петрушки и подают к столу. 
 Баранина-гриль с печеным картофелем 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, сало копченое – 250 г, картофель – 600 г, масло растительное 
– 50 г, зелень петрушки, гранат – 1 шт., соль, перец черный и красный молотый 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину нарезают порционными кусками, затем хорошо отбивают специальным 
молоточком, солят и посыпают перцем. Картофель тщательно моют с помощью щетки и 
надрезают клубни вдоль. Сало нарезают ломтиками. В середину каждого клубня 
картофеля кладут по ломтику сала, затем заворачивают картофель в фольгу и пекут 
на решетке над углями.