лимона. Сверху мясо посыпают измельченным зеленым луком и мелко нарубленной 
зеленью петрушки. Отдельно подают кетчуп. 
 Баранина на решетке с соусом ткемали 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1,5 кг, помидоры – 2 шт., масло растительное – 50 г, лук репчатый – 
100 г, уксус – 25 мл, барбарис сушеный – 20 г, зелень петрушки – 20 г, лук 
зеленый – 100 г. соус ткемали – 50 г, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают крупными кусками, 
сбрызгивают уксусом, солят, перчат и ставят в холодное место на 2-3 ч. 
Маринованное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над 
углями или в электрогриле. 
 При подаче мясо укладывают на блюдо и гарнируют кольцами репчатого лука, 
кружочками помидоров, дольками лимона, измельченным зеленым луком и веточками 
петрушки. Отдельно подают соус ткемали и сушеный молотый барбарис. 
 Баранина-гриль с коньяком 
  Ингредиенты  
 Баранина жирная (задняя нога) – 500 г, лук репчатый – 100 г, помидор – 1 шт., 
масло растительное – 50 г, коньяк – 50 мл, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 
пучка, соль и перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают 
перцем и мелко нарезанным репчатым луком. Затем складывают в эмалированную 
емкость, поливают коньяком, перемешивают, уплотняют и оставляют на 6-8 ч на 
холоде. 
 По истечении этого времени куски укладывают на смазанную растительным маслом 
решетку и жарят, периодически переворачивая. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают ломтиками помидора и веточками 
петрушки и кинзы. 
 Баранина со сливовым соусом 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1,5 кг, помидоры – 500 г, лук репчатый – 100 г, уксус 3%-ный – 10 
мл, соус сливовый – 100 г, барбарис сушеный – 20 г, масло растительное – 50 г, 
лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают перцем, 
мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и измельченной зеленью 
петрушки, добавляют уксус, перемешивают, укладывают в эмалированную емкость и 
ставят на холод на 4-6 ч. 
 По истечении указанного срока куски мяса кладут на смазанную растительным 
маслом решетку и жарят над раскаленными углями или в электрогриле. 
 Готовые куски мяса укладывают на блюдо, поливают сливовым соусом, смешанным с 
сушеным барбарисом, украшают дольками помидоров и лимона, посыпают измельченным 
зеленым луком и подают к столу. 
 Баранина с помидорами и гранатовым соком 
  Ингредиенты  
 Баранина (мякоть) – 1 кг, лук репчатый – 500 г, помидоры – 500 г, сок 
гранатовый – 200 г, соус томатный – 150 г, сахар – 50 г, масло растительное – 
50 мл, зелень укропа и кинзы – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают сахаром, перцем 
и смешивают с измельченным репчатым луком. Затем баранину заливают гранатовым 
соком и выдерживают в течение 15-20 мин. Мясо жарят на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Помидоры моют, разрезают 
пополам и также жарят на решетке. 
 Готовое мясо и помидоры укладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью 
укропа и кинзы и подают к столу. Отдельно подают томатный соус. 
 Баранина в минеральной воде 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, лук репчатый – 70 г, минеральная вода – 150 мл, масло 
растительное – 2 ст. ложки, зира – 10 г, кориандр и соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают и нарезают порционными кусками. Лук очищают, 
нарезают кольцами и смешивают с мясом. В полученную смесь добавляют соль, зиру, 
кориандр, минеральную воду и вновь все перемешивают. Для того чтобы баранина 
хорошо замариновалась, кладут ее в эмалированную кастрюлю, накрывают марлей, 
придавливают сверху грузом и выдерживают в холодном месте от 4 до 24 ч. 
 После этого жарят мясо на смазанной растительным маслом решетке над 
раскаленными углями до образования румяной корочки. 
 Готовое мясо выкладывают на блюдо и подают к столу. 
 Баранина в томатном соке с тмином 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, помидоры – 500 г, лук репчатый – 2 шт., сок томатный – 150 мл,
 масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 1 пучок, тмин – 10 г, 
кориандр и соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мякоть баранины промывают и нарезают порционными кусками. Лук очищают, 
нарезают кольцами и смешивают с мясом. В полученную смесь добавляют соль, тмин, 
кориандр, томатный сок и вновь все перемешивают. Кладут мясо в эмалированную