Бланманже «Шоколадное» с миндалем и грецкими орехами 
  Ингредиенты  
 Молоко – 600 г, шоколад молочный измельченный – 100 г, орехи грецкие 
измельченные – 100 г, миндаль горький измельченный – 20 г, сахар – 100 г, 
желатин – 20 г, сахар ванильный – 1 ч. ложка, вода кипяченая – 200 г. 
  Способ приготовления  
 Желатин разводят теплой водой. Шоколад заливают молоком (50 г) и нагревают на 
слабом огне в течение 5 минут. 
 Миндаль заливают 100 мл молока, нагревают на слабом огне в течение 10 минут, 
затем процеживают и соединяют с шоколадно-молочной смесью. 
 Оставшееся молоко доводят до кипения, охлаждают до 60 °С и вливают в 
миндально- 
 шоколадную массу. Добавляют сахар, разведенный водой желатин, все тщательно 
перемешивают, выливают в форму и помещают в прохладное место на 3-4 часа. 
 Готовое бланманже посыпают измельченными грецкими орехами и подают к столу. 
 Бланманже «Орешек» 
  Ингредиенты  
 Молоко – 600 г, фисташки измельченные – 100 г, грецкие орехи измельченные – 
100 г, миндаль горький измельченный – 20 г, миндаль сладкий измельченный – 20 г,
 сахар – 100 г, желатин – 20 г, вода кипяченая – 800 г, сахар ванильный – 1 ч. 
ложка. 
  Способ приготовления  
 Желатин разводят теплой кипяченой водой (200 мл) и оставляют на 1 час. Грецкие 
орехи соединяют с горьким и сладким миндалем, заливают 1 стаканом кипящей воды 
и через 10 минут процеживают. Фисташки заливают 1 стаканом кипящей воды, 
оставляют на 10 минут, а затем процеживают. В молоко добавляют сахар, ванильный 
сахар, разведенный желатин, 1 стакан горячей воды, полученную смесь нагревают в 
течение 10 минут на слабом огне, затем процеживают. 
 Крем переливают в форму, помещают в прохладное место на 4-5 часов, затем 
украшают орехами и подают к столу. 
 Суфле «Ванильное» с абрикосовым джемом 
  Ингредиенты  
 Яйца – 5 шт., масло сливочное – 75 г, мука пшеничная – 75 г, молоко – 150 г, 
сахар – 100 г, сахар ванильный – 10 г, пудра сахарная – 25 г, масло оливковое – 
25 г, джем абрикосовый – 80 г, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Сливочное масло растапливают и смешивают с мукой и солью. Молоко кипятят, 
слегка остужают и тонкой струйкой вводят в масляно-мучную смесь, добавляют 
сахар и варят на слабом огне до загустения. 
 Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с ванильным сахаром и 
вводят в приготовленную ранее смесь, все тщательно перемешивают и ставят на 20 
минут в прохладное место. Белки взбивают миксером и добавляют в охлажденную 
массу. 
 Форму для суфле смазывают оливковым маслом и посыпают сахарной пудрой, 
выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в разогретую до 180 °С духовку 
на 25 минут. 
 Готовое суфле охлаждают, выкладывают на блюдо, смазывают абрикосовым джемом, 
нарезают порционными кусками и подают к столу. 
 Суфле «Волшебник» 
  Ингредиенты  
 Яйца – 5 шт., орехи грецкие измельченные – 200 г, молоко – 200 г, масло 
сливочное – 75 г, мука пшеничная – 75 г, сахар ванильный – 10 г, масло 
оливковое – 25 г, пудра сахарная – 25 г, джем клубничный – 80 г, мед – 3 ст. 
ложки, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Сливочное масло растапливают, смешивают с мукой, солью и медом, а затем тонкой 
струйкой вводят в полученную массу теплое молоко и варят при помешивании на 
слабом огне до загустения. 
 Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с ванильным сахаром и 
вводят в приготовленную ранее массу. Добавляют орехи, все тщательно 
перемешивают и охлаждают в течение 15-20 минут. Затем вводят взбитые белки и 
еще раз все тщательно перемешивают. 
 Форму для суфле смазывают оливковым маслом, посыпают сахарной пудрой, 
выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в разогретую до 180 °С духовку 
на 25-30 минут. 
 Готовое суфле охлаждают, смазывают клубничным джемом, нарезают порционными 
кусками и подают к столу. 
 Парфе «Винное» со взбитыми сливками и клубникой 
  Ингредиенты  
 Желтки яичные – 8 шт., сливки взбитые – 500 г, вино красное десертное – 150 г, 
пудра сахарная – 250 г, масло сливочное – 50 г, клубника свежая – 200 г. 
  Способ приготовления  Желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют красное 
вино и при помешивании 
 нагревают смесь на слабом огне до загустения. Полученную массу остужают, 
добавляют взбитые сливки, все тщательно перемешивают, раскладывают по смазанным 
сливочным маслом формочкам и помещают в охлажденное место на 3-5 часов. 
 Свежую клубнику моют и отделяют чашелистики. Готовый десерт украшают клубникой 
и подают к столу. 
 Парфе «Лимонное» с апельсином 
  Ингредиенты