Желтки яичные – 6 шт., белки яичные – 4 шт., сливки взбитые – 350 г, пудра 
сахарная – 250 г, сок лимонный – 100 г, желатин – 20 г, масло сливочное – 30 г, 
вода кипяченая – 200 г, апельсин – 1 шт., цедра лимонная измельченная – 1 ст. 
ложка. 
  Способ приготовления  
 Желатин разводят теплой кипяченой водой и оставляют на 1 час. Апельсин моют, 
очищают от кожуры и нарезают мякоть тонкими ломтиками. 
 Белки взбивают миксером, желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют 
лимонный сок, все тщательно перемешивают, ставят на водяную баню и, помешивая, 
нагревают 10 минут. Затем добавляют желатин, лимонную цедру и при помешивании 
нагревают еще 3 минуты. Полученную массу остужают, добавляют взбитые белки и 
сливки, все тщательно перемешивают. 
 Смесь выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят в прохладное 
место на 3-4 часа. Готовый десерт украшают ломтиками апельсина и подают к столу.