Клубнику моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и протирают через 
сито. Сливки взбивают миксером, белки растирают с сахаром и тоже взбивают 
миксером в тугую пену. 
 Протертую клубнику соединяют со взбитыми белками и сливками, все тщательно 
перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и 
ставят на 5-6 часов в прохладное место. Готовый мусс подают к столу. 
 Желе «Спелый апельсин» 
  Ингредиенты  
 Апельсины – 5 шт., сахар – 250 г, вино белое – 200 г, желатин – 10 г, вода 
кипяченая – 1 л. 
  Способ приготовления  
 Апельсины моют и очищают от кожуры. Цедру измельчают, из мякоти 3 апельсинов 
выжимают сок, а остальные 2 делят на дольки. 
 Желатин разводят теплой кипяченой водой (200 г), выливают в кастрюлю, 
добавляют сахар, апельсиновую цедру и на среднем огне доводят до кипения. Затем 
вливают оставшееся количество воды и нагревают на слабом огне в течение 10-20 
минут. 
 Сироп процеживают, слегка остужают, добавляют апельсиновый сок, вино, все 
тщательно перемешивают и разливают по формочкам. Желе ставят в прохладное место 
на 5-6 часов. Перед подачей к столу его украшают дольками апельсинов. 
 Желе «Винное» с лимоном 
  Ингредиенты  
 Лимоны – 2 шт., вино красное десертное – 300 г, сахар – 250 г, желатин – 10 г, 
вода кипяченая – 500 г. 
  Способ приготовления  
 Лимоны моют и очищают от кожуры. Цедру измельчают, из мякоти выжимают сок. 
 Желатин разводят теплой кипяченой водой (200 г), выливают в кастрюлю, 
добавляют оставшееся количество воды, лимонную цедру, сахар и нагревают на 
слабом огне в течение 8-10 минут. 
 Сироп слегка остужают, вливают лимонный сок, еще раз доводят до кипения, 
процеживают, добавляют вино, все тщательно перемешивают и разливают по 
формочкам. Желе выдерживают в прохладном месте в течение 5-6 часов. 
 Готовое блюдо подают к столу, украсив кружками лимона. 
 Желе «Солнышко» с айвой и апельсиновым соком 
  Ингредиенты  
 Айва – 500 г, сахар – 500 г, сок апельсиновый – 150 г, сахар ванильный – 10 г, 
вода кипяченая – 2 л, корица молотая – на кончике ножа. 
  Способ приготовления  
 Айву моют, разрезают пополам, удаляют косточки, заливают водой (2 л), 
добавляют половину апельсинового сока и полученную массу нагревают на сильном 
огне в течение 10 минут. Вливают оставшуюся воду, доводят до кипения и, 
помешивая, варят на слабом огне до тех пор, пока айва не станет мягкой. 
 Готовую массу откидывают на дуршлаг. Сироп сливают в большую эмалированную 
посуду, добавляют сахар, оставшийся апельсиновый сок, ванильный сахар и варят, 
помешивая, на слабом огне в течение 20-30 минут. Готовую смесь разливают по 
формочкам, посыпают молотой корицей и ставят в прохладное место на 4-5 часов. 
 Крем «Сливовый» со взбитыми сливками 
  Ингредиенты  
 Сливы – 400 г, сливки 30%-ной жирности – 400 г, сахар – 250 г, пудра сахарная 
– 250 г, вода кипяченая – 200 г. 
  Способ приготовления  
 Сливы моют, разрезают пополам, удаляют косточки и заливают водой. Добавляют 
 сахар и варят на слабом огне при помешивании 5-10 минут. Полученную массу 
протирают через сито и остужают. 
 Сливки взбивают с сахарной пудрой, добавляют пюре из слив, все тщательно 
перемешивают, выкладывают в форму и ставят в прохладное место на 4-5 часов. 
 Крем «Персиковый» 
  Ингредиенты  
 Пюре персиковое – 500 г, персик – 1 шт., сливки 30%-ной жирности – 500 г, 
сахар – 500 г, сок лимонный – 100 г, желатин – 40 г, пудра сахарная – 20 г, 
вода кипяченая – 200 г, корица молотая – 0,5 ч. ложки. 
  Способ приготовления  
 Персик моют, разрезают пополам, вынимают косточку и нарезают мякоть тонкими 
ломтиками. Желатин растворяют в воде, сливки взбивают миксером. 
 В персиковое пюре вводят сахар и варят при помешивании на слабом огне до 
загустения. Полученную массу остужают, добавляют лимонный сок, растворенный 
желатин, все тщательно перемешивают и соединяют со взбитыми сливками. Готовую 
массу выкладывают в форму и выдерживают в течение 4– 5 часов в прохладном месте.
 Перед подачей к столу крем украшают ломтиками персика, посыпают корицей и 
сахарной пудрой. 
 Крем «Вкусный десерт» 
  Ингредиенты  
 Яйца – 8 шт., шампанское – 400 г, сахар – 200 г, сливки взбитые – 100 г, 
желатин – 40 г, вода кипяченая – 200 г. 
  Способ приготовления  
 Желатин разводят теплой кипяченой водой (100 г). Яйца аккуратно разбивают, 
белки отделяют от желтков. В эмалированной кастрюле соединяют 5 яичных желтков 
с 3 белками, добавляют сахар, все тщательно растирают, ставят на паровую ванну 
и, помешивая, нагревают 3-5 минут. 
 Кастрюлю снимают в огня, добавляют шампанское, оставшуюся воду, снова ставят