слабом огне с половиной порции желатина при постоянном помешивании. 
 Сливки взбивают с помощью миксера. Оставшийся желатин помещают в кастрюлю, 
заливают холодной водой, ставят емкость на огонь, нагревают и при постоянном 
помешивании растворяют желатин. 
 Две трети сливок соединяют со смородиновым мармеладом (оставив немного для 
смазывания коржа) и остывшим желатином. 
 Коржи помещают друг на друга, предварительно смазав нижний мармеладом и 
выложив на него крем. 
 Верхний пласт пропитывают вишневым ликером, верх и бока торта обмазывают 
оставшимися взбитыми сливками. 
 Готовый торт подают к кофе или чаю. 
 Торт «Молочный» 
  Ингредиенты  
 Молоко – 500 мл, сахар – 200 г, мука – 150 г, масло сливочное – 100 г, мед – 
30 г, какао – 30 г, яйцо – 1 шт., крахмал картофельный – 2 ст. ложки, масло 
растительное – 1 ст. ложка, сода – 1 ч. ложка, ванилин – 1 пакетик. 
  Способ приготовления  
 В кастрюлю всыпают 100 г сахара, кладут мед, 50 г размягченного сливочного 
масла, взбитое яйцо и половину порции какао. 
 Смесь взбивают с помощью миксера, добавляют соду, муку и замешивают тесто. 
 Готовое тесто делят на 5 частей и раскатывают из каждой круглую лепешку. 
 Противень смазывают растительным маслом, посыпают мукой, выкладывают на него 
лепешки и выпекают 30 минут в предварительно разогретой до температуры 180 °С 
духовке. 
 Для приготовления крема картофельный крахмал разводят в половине порции молока.
 
 Оставшуюся часть молока вливают в кастрюлю, ставят емкость на огонь, всыпают 
оставшийся сахар, доводят смесь до кипения, вливают молоко с крахмалом и 
тщательно взбивают. 
 Смесь кипят, остужают, соединяют с 50 г размягченного сливочного масла, какао 
и тщательно перемешивают крем. 
 Коржи помещают друг на друга, переслаивают кремом. 
 Верх и бока торта обмазывают кремом. 
 Торт ставят в холодильник на 2 часа, после чего подают к чаю или кофе. 




 Глава 5. ДЕСЕРТЫ 


 Шоколад «Удача» 
  Ингредиенты  
 Шоколад молочный измельченный – 50 г, какао-порошок – 50 г, коньяк – 50 г, 
сливки взбитые – 200 г, пудра сахарная – 100 г, масло сливочное – 150 г, масло 
растительное – 25 г, вода кипяченая – 100 мл, яйца – 4 шт. 
  Способ приготовления  
 Шоколад и какао соединяют в одной емкости, добавляют кипяченую воду, все 
тщательно перемешивают и нагревают на водяной бане до тех пор, пока какао и 
шоколад полностью не растопятся. Затем снимают с огня, добавляют сахарную пудру 
и еще раз все перемешивают. 
 Яйца разбивают, желтки отделяют от белков. Белки взбивают миксером, желтки – 
веничком, после чего небольшими порциями вводят в шоколадную смесь. 
 Размягченное сливочное масло соединяют с шоколадно-желтковой массой, 
растира-379 
 ют, вливают коньяк и взбивают все венчиком. Добавляют взбитые белки и еще раз 
тщательно перемешивают. 
 Полученную массу выкладывают в смазанную растительным маслом форму и ставят в 
прохладное место на 10-12 часов. Застывший шоколад вынимают из формы, украшают 
взбитыми сливками и подают к столу. 
 Мусс шоколадный «Ночка» 
  Ингредиенты  
 Шоколад молочный – 100 г, сливки 30%-ной жирности – 300 г, пудра сахарная – 
120 г, кофе готовый крепкий – 75 г, масло сливочное – 20 г, сахар ванильный – 
10 г, яйца – 4 шт. 
  Способ приготовления  
 Шоколад измельчают на мелкой терке, соединяют в металлической емкости с 
готовым кофе и, помешивая, нагревают на водяной бане до тех пор, пока шоколад 
не растает. Полученную массу остужают. 
 Сливки охлаждают и взбивают миксером. Яичные желтки отделяют от белков. Белки 
взбивают миксером, а желтки растирают с сахарной пудрой, добавив шоколадную 
массу и ванильный сахар. В полученную смесь небольшими порциями вводят белки и 
взбитые сливки. 
 Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят на 
4-6 часов в прохладное место. Готовый мусс подают к столу. 
 Мусс клубничный «Розовая мечта» 
  Ингредиенты  
 Клубника свежая – 500 г, сахар – 200 г, сливки 30%-ной жирности – 300 г, масло 
сливочное – 20 г, белки яичные – 3 шт. 
  Способ приготовления