Для приготовления крема в кастрюле смешивают оставшиеся яйца и масло, сахар, 
оставшуюся муку, молоко и ванилин. Массу доводят до кипения и остужают. 
Пирожные наполняют кремом с помощью кондитерского шприца и подают к кофе или 
чаю. 
 Торт «Сюрприз» 
  Ингредиенты  
 Мука – 400 г, сметана – 400 г, вода – 300 мл, сахар – 250 г, масло сливочное – 
150 г, шоколад тертый – 100 г, яйца – 6 шт., масло растительное – 1 ст. ложка. 
  Способ приготовления  
 В кастрюлю вливают воду, ставят емкость на огонь, добавляют сливочное масло, 
доводят смесь до кипения, всыпают муку, остужают и вводят яйца. Готовое тесто 
формуют в виде тонких коротких колбасок. 
 Противень смазывают растительным маслом, выкладывают тесто и выпекают при 
температуре 200 °С 20 минут в предварительно разогретой духовке. 
 Для приготовления крема сметану взбивают с сахаром с помощью миксера. 
 Колбаски обмакивают в крем, складывают горкой на блюде, посыпают тертым 
шоколадом и подают к кофе или чаю. 
 Пирожное «Гнездо» 
  Ингредиенты  
 Мука – 300 г, масло растительное – 250 мл, молоко – 200 мл, масло сливочное 
(маргарин) – 100 г, яйца – 6 шт., кардамон – 2 стручка, пудра сахарная – 2 ст. 
ложки, соль по вкусу. 


  Способ приготовления  
 Молоко, соль и сливочное масло или маргарин смешивают в кастрюле, доводят до 
кипения на умеренном огне при постоянном помешивании, всыпают просеянную муку и 
прогревают 1-2 минуты. 
 Полученную смесь остужают и смешивают с яйцами и молотым кардамоном. 
 Готовое тесто выдавливают через корнетик с узким концом в небольшую кастрюлю с 
раскаленным растительным маслом. 
 Тесто выдавливают тонкой струйкой в масло, совершая быстрые круговые и 
перекрестные движения, чтобы получилась форма гнезда. 
 Примерный расход теста на каждое гнездо – 2 ст. ложки. Обжаривают пирожные с 
двух сторон, переворачивая с помощью 2 вилок. 
 Готовые пирожные укладывают на решето, чтобы стекли излишки масла, посыпают 
сахарной пудрой и подают к прохладительным напиткам. 
 Торт «Персиковый аромат» 
  Ингредиенты  
 Мука – 240 г, персики – 500 г, сливки – 500 г, вода – 300 мл, масло сливочное 
– 100 г, яйца – 6 шт., мед – 4 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, ликер 
абрикосовый – 2 ст. ложки, стружка кокосовая – 2 ст. ложки, какао – 1 ст. ложка,
 масло растительное – 1 ст. ложка, соль. 
  Способ приготовления  
 В кастрюле кипятят 150 мл воды, добавляют сливочное масло и соль, снимают 
емкость с плиты, всыпают предварительно просеянную муку, тщательно перемешивают 
и вновь ставят на огонь. 
 Смесь варят до загустения, остужают, соединяют со взбитыми яйцами и какао. 
Круглую форму для выпечки смазывают растительным маслом и посыпают мукой. Тесто 
выкладывают в форму и выпекают в предварительно разогретой духовке при 
температуре 200 °С 20 минут. 
 Готовый корж охлаждают, разрезают на 2 пласта. 
 Для приготовления начинки персики моют, обдают кипятком, очищают от кожицы, 
разрезают пополам, удаляют косточки и нарезают небольшими кусочками. 
 Лимонный сок, ликер и мед смешивают, добавляют 150 мл воды, вливают смесь в 
кастрюльку и доводят до кипения. В кипящую смесь кладут кусочки персиков. Через 
3 минуты кусочки персиков вынимают из кастрюли шумовкой, сироп уваривают на 
сильном огне до 50 мл. 
 Кокосовую стружку обжаривают на сковороде, сливки взбивают с помощью миксера в 
крепкую пену, смешивают с уваренным сиропом и персиками. 
 Коржи кладут друг на друга и смазывают кремом. Верх и бока торта обмазывают 
кремом и посыпают поджаренной кокосовой стружкой. 
 Готовый торт подают к кофе или чаю. 
 Торт «Персиковый» 
  Ингредиенты  
 Сливки – 400 г, персики консервированные – 300 г, вода – 250, мука – 150 г, 
масло сливочное – 50 г, сахар – 50 г, шампанское – 50 мл, яйца – 7 шт., ликер 
персиковый – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, желатин – 1 ст. ложка, масло 
растительное – 1 ст. ложка, разрыхлитель для теста, соль. 
  Способ приготовления  
 В кастрюлю вливают воду, кладут сливочное масло, солят, доводят до кипения, 
снимают с огня и всыпают просеянную муку. Массу тщательно перемешивают, 
постепенно вводя 5 взбитых яиц. 
 Форму для выпечки смазывают растительным маслом, выкладывают в нее тесто и 
выпекают на сильном огне 15-20 минут в предварительно разогретой духовке. 
Готовый заварной корж охлаждают. 
 Для приготовления начинки желатин размачивают в небольшом количестве холодной 
воды и нагревают массу до полного растворения желатина. 2 яичных желтка 
взбивают с сахаром и персиковым ликером с помощью миксера в крепкую пену, 
вливают шампанское и снова взбивают.