трубочек вынимают форму-основу. Сливки взбивают с сахаром и ванильным сахаром в 
крепкую пену, полученным кремом наполняют трубочки и подают к чаю или кофе. 
 Пирожное «Елочка» 
  Ингредиенты  
 Мука – 500 г, вода – 250 мл, масло сливочное (маргарин) – 250 г, сироп 
сахарный – 100 мл, крем масляный, окрашенный в зеленый цвет – 100 г, пудра 
сахарная – 50 г, яйцо – 1 шт., кислота лимонная – 0,5 ч. ложки, соль, жемчуг 
посыпочный – 1 пакетик, посыпка цветная карамельная – 1 пакетик. 
  Способ приготовления  
 Для приготовления слоеного теста смешивают муку, размягченное сливочное масло, 
взбитое яйцо, лимонную кислоту, соль и воду. 
 Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5-7 мм и нарезают вытянутыми 
треугольными кусочками. 
 Длинные края кусочков надрезают в виде опущенных еловых ветвей. Кусочки теста 
выкладывают на слегка смоченный водой противень. В середине каждого кусочка 
делают неглубокий продольный надрез. 
 Пирожные выпекают в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 
200 °С, затем выкладывают на блюдо, смазывают сахарным сиропом, наносят узоры 
масляным кремом в виде еловых ветвей, посыпают сахарной пудрой и украшают 
цветной посыпкой и посыпочным жемчугом так, чтобы пирожные напоминали маленькие 
новогодние елочки. 
 Готовые пирожные подают к чаю или кофе. 
 Торт «Бисквитный» 
  Ингредиенты  
 Мука – 550 г, молоко – 500 мл, масло сливочное (маргарин) – 300 г, вода – 200 
мл, сливки – 200 мл, печенье бисквитное – 200 г, сахар – 200 г, шоколад тертый 
– 100 г, яйца – 6 шт., коньяк – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, ванилин,
 соль. 
  Способ приготовления  
 Из 500 г муки, соли и холодной воды замешивают тесто, раскатывают его тонким 
пластом, смазывают размягченным сливочным маслом, сворачивают пополам, снова 
смазывают маслом, а затем сворачивают. В итоге должно получиться 2 слоеных 
коржа. 
 Противень застилают промасленной бумагой, выкладывают на него слоеные коржи, 
накалывают их вилкой и выпекают в предварительно разогретой до 250 °С духовке 
15 минут. 
 Для приготовления крема яичные желтки отделяют от белков, взбивают по 
отдельности с помощью миксера, затем смешивают, добавляют сахар, оставшуюся 
муку, молоко и ванилин (немного ванилина оставляют для сливок). Полученную 
смесь вливают в кастрюлю и варят в течение 3 минут, постоянно помешивая, после 
чего остужают. 
 Сливки взбивают с ванилином в крепкую пену, осторожно соединяют с охлажденным 
кремом. 
 Слоеный корж покрывают кремом, поверх выкладывают слой бисквитного печенья, 
смазывают его кремом, накрывают вторым слоеным коржом, добавляют лимонный сок и 
коньяк. 
 Верх торта покрывают кремом, посыпают тертым шоколадом и подают к кофе или чаю.
 
 Пирожное «Лакомка» 
  Ингредиенты  
 Мука – 400 г, масло сливочное – 250 г, конфитюр смородиновый – 200 г, вода – 
150 мл, яйцо – 1 шт., сахарный сироп – 1 ст. ложка, соль. 
  Способ приготовления  
 Из муки, воды и соли замешивают тесто, раскатывают его с помощью скалки в 
тонкий пласт, смазывают размягченным сливочным маслом, сворачивают вдвое и 
вновь смазывают маслом. В итоге должно получиться 2 пласта толщиной 5 мм. 
 Пирожные выкладывают на противень, слегка смоченный водой, выдерживают 10 
минут, после чего один из пластов смазывают взбитым яичным желтком. 
 Тесто прокалывают вилкой и выпекают 10 минут в предварительно разогретой до 
250 °С духовке. 
 Готовый пласт смазывают сахарным сиропом, вновь ставят в духовку и выпекают до 
тех пор, пока на поверхности теста не образуется блестящий слой карамели. 
 Второй пласт теста выпекают в разогретой до 250 °С духовке 10-15 минут, 
охлаждают, выкладывают на него слой смородинового конфитюра, накрывают коржом с 
карамелью, после чего нарезают пирожные. 
 Готовые пирожные подают к столу с кофе или чаем. 
 Пирожное «Эклер» 
  Ингредиенты  
 Молоко – 400 мл, мука – 400 г, сахар – 250 г, вода – 200 мл, масло сливочное – 
100 г, масло растительное – 1 ст. ложка, яйца – 10 шт., ванилин, соль. 
  Способ приготовления  
 В кастрюлю вливают воду, добавляют соль и 50 г размягченного сливочного масла. 
Массу тщательно перемешивают. 
 Кастрюлю ставят на огонь и при постоянном помешивании доводят смесь до кипения.
 Затем массу соединяют с 300 г муки, перемешивают, варят 3 минуты на умеренном 
огне при постоянном помешивании, охлаждают и постепенно вводят 5 взбитых яиц. 
Тесто тщательно перемешивают, наполняют им кондитерский шприц, формуют эклеры и 
выпекают их на смазанном растительным маслом противне при температуре 200 °С 30 
минут в предварительно разогретой духовке. Готовые эклеры остужают и 
прокалывают.