Лук, запеченный с зеленью чеснока 
  Ингредиенты  
 Лук репчатый – 4 шт., масло сливочное – 100 г, лимон – 1 шт., зелень чеснока – 
1 пучок, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Сливочное масло растапливают и смешивают с растительным. Лук очищают и 
нарезают кольцами. Зелень чеснока измельчают. Из лимона выживают сок, цедру 
натирают на мелкой терке. Лимонный сок разводят водой 1: 1. 
 Лук выкладывают в сковороду с растопленным маслом и тушат 3 минуты на среднем 
огне, затем перекладывают в форму для запекания, солят, перчат, посыпают 
сахаром и заливают лимонным соком. После этого все перемешивают и оставляют на 
5 минут. Затем добавляют зелень чеснока и лимонную цедру. Сковороду накрывают 
фольгой и помещают в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут. 
 Морковь, тушенная в яблочном соке 
  Ингредиенты  
 Морковь – 3 шт., сок яблочный с мякотью – 1 стакан, масло сливочное – 100 г, 
зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Морковь моют, очищают и нарезают кружочками. Сливочное масло растапливают в 
сковороде, добавляют половину измельченной зелени и яблочный сок. 
 Морковь выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на среднем огне 10 
минут, затем добавляют оставшуюся зелень и тушат до готовности. 
 Овощная запеканка с сыром 
  Ингредиенты  
 Сыр «Гауда» или «Эдам» – 500 г, твердый сыр (пармезан) – 300 г, брынза – 100 г,
 помидоры – 2 шт., перец болгарский красный – 2 шт., перец болгарский зеленый – 
2 шт., яйцо – 1 шт., лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль 
и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  Болгарский перец нарезают полукольцами, помидоры – 
полукружьями, петрушку и 
 зеленый лук шинкуют. 300 г сыра «Гауда» натирают на крупной терке, выкладывают 
в миску, смешивают с яйцом и 200 г твердого сыра и брынзой, натертыми на мелкой 
терке. Измельченную зелень смешивают с сыром, солят и перчат. 
 Сыр «Гауда» и оставшийся твердый сыр нарезают тонкими ломтиками и выкладывают 
их в форму для запекания. Сверху кладут помидоры и болгарский перец, затем 
приготовленную смесь из тертого сыра, брынзы, зелени и яйца, и посыпают 
оставшимся пармезаном. 
 Блюдо запекают в разогретой до 180 °С духовке 10 минут, затем подают к столу. 




 Глава 4. ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ 


 Пирожное «Фигурное» 
  Ингредиенты  
 Мука – 500 г, сахар – 200 г, масло сливочное (маргарин) – 150 г, яйца – 3 шт., 
кокосовая стружка цветная – 2 ст. ложки, ванилин – 0,25 ч. ложки, корица – 0,25 
ч. ложки. 
  Способ приготовления  
 Муку и сахар смешивают, добавляют кусочки сливочного масла (маргарина), 
взбитые яйца, ванилин и корицу. 
 Тесто тщательно вымешивают и скатывают в плотный шар, накрывают его полотняной 
салфеткой и помещают в холодильник на 30 минут. 
 Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и фигурными выемками или острым 
кондитерским ножом вырезают пирожные. 
 Полученные фигурки посыпают кокосовой стружкой, раскладывают на противне и 
выпекают 10-15 минут в предварительно разогретой до 240 °С духовке. 
 Готовые пирожные раскладывают на накрытом салфеткой блюде и подают к чаю. 
 Пирожное «Фруктовое» 
  Ингредиенты  
 Мука – 500 г, абрикосы – 500 г, клубника – 400 г, сливки – 400 г, масло 
сливочное – 200 г, мед – 200 г, сахар – 100 г, стружка кокосовая – 50 г, яйца – 
8 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, корица молотая – 1 ч. ложка. 
  Способ приготовления  
 Муку просеивают, смешивают с размягченным сливочным маслом, медом, 2 взбитыми 
яйцами и корицей. 
 Тесто вымешивают до однородного состояния и помещают в холодильник на 40 минут.
 
 Формочки для выпечки выкладывают пергаментной бумагой и смазывают растительным 
маслом. 
 Тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и распределяют по формочкам. 
 Абрикосы моют, удаляют косточки и нарезают тонкими ломтиками. Клубнику очищают,
 моют, обсушивают, разрезают на половинки. Абрикосы и клубнику раскладывают по 
формочкам, посыпают кокосовой стружкой и корицей. 
 Для приготовления глазури взбивают с помощью миксера сливки, оставшиеся яйца и 
сахар. Пирожные заливают глазурью, помещают формочки в духовку и выпекают 20 
минут при температуре 200 °С.