форму для запекания и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут. Когда 
рыба будет готова, из нее вынимают нитки, выкладывают на блюдо, украшают 
нарезанными ломтиками помидорами и огурцами, оливками, зеленью, листьями салата 
и дольками лимона. 
 Стерлядь, запеченная с шампиньонами 
  Ингредиенты  
 Филе стерляди – 500 г, шампиньоны – 150 г, сыр – 150 г, луковица – 1 шт., 
сметана – 40 г, масло растительное – 100 мл, лимон – 1 шт., соль и перец черный 
молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе стерляди нарезают порционными кусками, делают поперечные надрезы, солят, 
перчат, сбрызгивают лимонным соком, обжаривают в растительном масле и 
выкладывают в форму для запекания. Грибы и лук очищают, нарезают ломтиками, 
обжаривают в растительном масле, добавляют сметану, тушат в течение 5-7 минут, 
а затем выкладывают поверх рыбы. Сыр натирают на крупной терке и выкладывают 
поверх грибов. Форму с рыбой помещают в разогретую до 200 °С духовку и запекают 
20 минут. 
 Карп, фаршированный картофелем 
  Ингредиенты  
 Карп – 600 г, картофель – 5 шт., сливки – 100 г, лимон – 1 шт. зелень укропа – 
0, 5 пучка, лист лавровый, соль и красный молотый перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Карпа потрошат и промывают холодной водой. Очищенный и вымытый картофель 
нарезают кубиками и смешивают с измельченной зеленью укропа. Рыбу солят, 
фаршируют смесью картофеля и укропа, сбрызгивают соком лимона и выкладывают в 
форму для запекания брюшком вниз. После этого добавляют лавровый лист, перчат, 
заливают сливками и запекают в разогретой до 180 °С духовке в течение 15-20 
минут. 
 Филе трески в кляре 
  Ингредиенты  
 Филе трески – 500 г, мука пшеничная – 200 г, масло растительное – 200 мл, 
консервированный зеленый горошек – 200 г, светлое пиво – 100 мл, яйца – 2 шт., 
зелень – 1 пучок, лимон – 1 шт., соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу нарезают порционными кусками. 100 г муки просеивают и высыпают в глубокую 
миску, затем туда добавляют яйца, соль, вливают пиво и размешивают до 
однородной массы. Куски рыбы обваливают в оставшейся муке, затем обмакивают в 
подготовленный кляр и обжаривают на растительном масле. Готовую рыбу 
выкладывают на блюдо, украшают зеленью, зеленым горошком и дольками лимона. 




 Блюда из овощей 


 Цветная капуста, запеченная с сыром 
  Ингредиенты  
 Цветная капуста – 500 г, сыр 150 г, молоко – 1 стакан, сухари панировочные – 
100 г, масло сливочное – 100 г, зелень укропа и кинзы – 1 пучок, соль и перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и выкладывают в форму для 
запекания. Сыр натирают на крупной терке, смешивают с панировочными сухарями, 
перчат и посыпают измельченной зеленью. Сливочное масло растапливают, смешивают 
с сыром и сухарями, добавляют теплое молоко и перемешивают. 
 Цветную капусту солят, выкладывают поверх нее приготовленную смесь и запекают 
в разогретой до 180 °С духовке 20 минут, затем подают к столу. 
 Картофельные котлеты 
  Ингредиенты  
 Картофель – 6 шт., сухари панировочные – 100 г, масло сливочное – 100 г, масло 
растительное – 0,5 стакана, яйца – 2 шт., зелень петрушки и укропа – 1 пучок, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде и натирают на мелкой терке. 
Получившееся картофельное пюре смешивают с яйцами. Из полученной массы формуют 
котлеты среднего размера, обваливают их в сухарях и жарят в растительном масле. 
Готовые котлеты поливают растопленным сливочным маслом, украшают измельченной 
зелень и подают к столу. 
 Брокколи, запеченная с болгарским перцем 
  Ингредиенты  
 Брокколи – 500 г, сыр – 100 г, молоко – 1 стакан, перец болгарский 3 шт., яйца 
– 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Брокколи моют, разделяют на соцветия, бланшируют в масле 2-3 минуты и 
выкладывают в форму для запекания. Болгарский перец нарезают кольцами и 
смешивают с капустой. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют к нему взбитые 
яйца, молоко, соль и перец и заливают этой овощи. 
 Форму для запекания помещают в духовку, разогретую до 180-200 °С на 15-20 
минут.