мидии в ракушках – 10 г, креветки – 15 г, вино белое – 30-40 мл, мука – 50 г, 
масло оливковое – 30 мл, оливки зеленые без косточек – 12 шт., зелень петрушки 
– 1 пучок, лимон – 1 шт. 
  Способ приготовления  
 Осетрину, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской креветки промывают,
 маринуют в лимонном соке, смешанном с белым вином и мелко нарезанной зеленью 
(0,5 пучка). После этого все продукты панируют в муке, посыпают паприкой и 
нанизывают на шпажки в таком порядке: рыба, гребешок, мякоть креветки. 
Морепродукты жарят на гриле до полной готовности. К столу шашлык подают с 
припущенными в оливковом масле мидиями и креветками, украшают оливками и 
веточками петрушки. 
 Угорь, жаренный на вертеле 
  Ингредиенты  
 Угорь очищенный – 500 г, соус красный – 200 г, вино сухое – 100 мл, лук 
репчатый – 70 г, масло оливковое – 20 мл, сок лимонный – 10 мл, зелень петрушки 
– 1 пучок, соль по вкусу.
  Способ приготовления  
 Угря тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на 
порционные куски. Угря надевают на шпажки, смазывают оливковым маслом и жарят 
над раскаленными углями. 
 Когда рыба подрумянится, посыпают ее мелкой солью, снимают со шпажек и 
укладывают на блюдо. Подают к столу, полив соусом, который готовят следующим 
образом: готовый красный соус смешивают с вином и лимонным соком. Посыпают 
рублеными луком и зеленью. 
 Шашлык из палтуса 
  Ингредиенты  
 Филе палтуса – 500 г, лук репчатый – 200 г, шампиньоны – 200 г, помидоры 
мелкие – 150 г, перец сладкий – 100 г, масло растительное – 30 мл, кориандр и 
тмин – по 5 г, лимон – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе палтуса нарезают небольшими ломтиками и укладывают в эмалированную 
емкость. Сок лимона смешивают с растительным маслом, солью и специями и 
заливают полученным маринадом рыбу. Выдерживают ее в прохладном месте в течение 
1-2 часов. 
 Овощи и грибы моют, очищенный лук нарезают кольцами, перец – кубиками, 
помидоры разрезают на 4 части. 
 Все ингредиенты нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными 
углями до готовности. 
 К столу шашлык подают, украсив веточками петрушки и укропа. 
 Камбала в винном соусе с овощами 
  Ингредиенты  
 Филе камбалы – 200 г, овощная смесь замороженная – 800 г, сливки – 100 г, 
картофель – 6 шт., вино белое сухое – 5 ст. ложек, масло оливковое – 2 ст. 
ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 2 ч. ложки, зелень укропа, соль, 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель моют, чистят и варят в подсоленной воде до готовности. 
 Филе камбалы промывают, подсушивают салфеткой, режут кусочками, солят, 
посыпают перцем, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и 
закрепляют с помощью шпажек. Замороженную овощную смесь разогревают на 
сковороде с оливковым маслом, выкладывают филе камбалы, тушат все в течение 10 
минут, посыпав солью, перцем и измельченной зеленью укропа. 
 После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и 
тушат еще 3-4 минуты. Блюдо подают к столу с вареным картофелем. 
 Жерех, запеченный с баклажанами и картофелем 
  Ингредиенты  
 Жерех – 400 г. баклажаны – 3 шт., картофель – 6 шт., морковь – 3 шт., лук 
репчатый – 2 шт., паста томатная – 50 г, растительное масло – 3 ст. ложки, 
зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают холодной водой и нарезают порционными 
кусками. Очищенные и вымытые картофель и баклажаны нарезают кружками, морковь и 
лук – кубиками. 
 Морковь и лук обжаривают в растительном масле до золотистого цвета, добавляют 
томатную пасту, убавляют огонь и тушат в течение 3 минут. Картофель и баклажаны 
слегка обжаривают в растительном масле, кладут сверху куски рыбы, солят, перчат,
 затем выкладывают поверх рыбы подготовленные лук и морковь и запекают в 
разогретой до 180 °С духовке в течение 20-25 минут. Готовое блюдо украшают 
измельченной зеленью. 
 Щука фаршированная 
  Ингредиенты  
 Щука – 1 кг, картофель – 5 шт., огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., лимон – 1 шт.,
 оливки – 10 шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 2 ст. ложки, салат – 
1 пучок, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Щуку очищают, потрошат и моют. Очищенный и вымытый картофель нарезают кубиками 
и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Укроп, петрушку и 
чеснок измельчают и смешивают с картофелем. 
 Щуку натирают солью и перцем, сбрызгивают соком половинки лимона, фаршируют 
приготовленной начинкой и зашивают брюшко. Подготовленную рыбу выкладывают в