карри и перец, вливают 1 стакан рыбного 
 бульона, хорошо размешивают и варят на небольшом огне 5 минут. 
 Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, поливают соусом и подают к столу. 
 Щука жареная с помидорами и огурцами 
  Ингредиенты  
 Щука – 1 кг, помидоры – 3 шт., огурцы – 3 шт., мука – 2 ст. ложки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат, 
обваливают в муке и жарят в глубокой сковороде на растительном масле. Готовую 
рыбу посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, гарнируют дольками 
помидоров и кружочками огурцов и подают к столу. 
 Карп отварной с красной фасолью 
  Ингредиенты  
 Карп – 600 г, фасоль красная консервированная – 1 банка, лук репчатый – 1 шт., 
масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень 
петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат. Лук 
очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный сливочным маслом сотейник, 
сверху кладут куски рыбы и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала 
продукты. Варят 15-20 минут. 
 Фасоль разогревают на сковороде в растительном масле. 
 Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью, посыпают 
измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Карп, фаршированный гречневой кашей 
  Ингредиенты  
 Карп – 1 кг, каша гречневая – 4 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, 
чеснок – 4 дольки, карри – 1 ч. ложка, зелень петрушки, укропа и сельдерея, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу очищают от чешуи, потрошат и промывают. Чеснок очищают, мелко нарезают, 
смешивают половину его с гречневой кашей. Рыбу солят, перчат, натирают 
оставшимся чесноком и карри, наполняют кашей и смазывают растительным маслом. 
Подготовленную таким образом рыбу заворачивают в фольгу и пекут в 
предварительно разогретой духовке до готовности. 
 Перед подачей к столу фольгу разворачивают, рыбу украшают веточками зелени. 
 Горбуша, жаренная на решетке 
  Ингредиенты  
 Филе лосося – 500 г, сок лимонный – 50 мл, масло растительное – 30 мл, зелень 
петрушки – 1 пучок, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе лосося промывают, нарезают порционными кусками и кладут в эмалированную 
емкость. Лимонный сок смешивают с растительным маслом, солью и перцем и 
заливают куски лосося полученным маринадом. 
 Емкость ставят в холодильник на 2-3 часа. Маринованные куски лосося 
выкладывают на решетку и жарят сначала с одной, затем с другой стороны до 
образования румяной корочки. К столу рыбу подают, украсив веточками петрушки и 
нарезанным кружочками лимоном. 
 Бастурма из осетрины 
  Ингредиенты  
 Филе осетра – 1 кг, лук репчатый – 200 г, орехи грецкие – 100 г, сок 
гранатовый – 100 мл, сок лимонный – 100 мл, зелень петрушки, укропа и кинзы – 
по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе осетра нарезают продолговатыми кусками, солят, перчат, сбрызгивают 
лимонным соком и выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 часов. 
 Очищенные грецкие орехи измельчают в ступке, добавляют пропущенный через 
мясорубку репчатый лук, измельченную зелень петрушки, укропа и кинзы, 
гранатовый сок, соль и перец. Соус хорошо перемешивают. 
 Маринованные кусочки осетрины нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными 
углями до готовности. 
 К столу готовое блюдо подают с ореховым соусом. 
 Карп, жаренный на решетке, с орехами и изюмом 
  Ингредиенты  
 Филе карпа – 500 г, помидоры – 200 г, миндаль чищеный – 50 г, изюм без 
косточек – 50 г, пюре томатное – 100 г, масло растительное – 50 мл, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе карпа промывают, нарезают порционными кусками, смазывают растительным 
маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями сначала с 
одной, затем с другой стороны. 
 К столу рыбу подают с соусом, который готовят следующим образом. Помидоры моют,
 нарезают кусочками, тушат на сковороде под крышкой 5-6 минут и затем протирают 
через сито. Миндаль и изюм жарят в растительном масле, кладут в томатное пюре и 
варят соус на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. 
 Шашлык из морепродуктов 
  Ингредиенты  
 Осетрина (или белуга) – 800 г, мясо морского гребешка – 60 г, мякоть хвоста 
гигантской морской креветки (или мясо рака) – 60 г, паприка молотая – 40 г,