Обжаренные овощи перекладывают в емкость с индейкой, добавляют отваренные 
стручки фасоли, немного воды или бульона, так чтобы они слегка покрывали 
продукты, и тушат в течение 10-15 минут. 
 Индейка в сметанно-горчичном соусе 
  Ингредиенты  
 Мясо индейки – 700 г, бульон куриный – 200 г, сметана – 100 г, желтки яичные – 
2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, мука – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, 
сахар – 1 ч. ложка, уксус – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, соль по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Индейку промывают, нарезают порционными кусочками, натирают солью, смазывают 
оливковым маслом, выкладывают на противень, ставят в разогретую духовку и жарят 
до готовности, периодически поливая выделяющимся в процессе жаренья соком. 
 Муку жарят на сливочном масле, добавляют куриный бульон, уксус, сметану и 
горчицу. Размешивают и доводят до кипения. Желтки растирают с небольшим 
количеством соуса, вливают в оставшийся соус, добавляют соль и сахар и варят на 
медленном огне до загустения. 
 Кусочки индейки выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу. 
 Индейка с грецкими орехами 
  Ингредиенты  
 Тушка индейки, печень индейки – 500 г, орехи грецкие очищенные – 500 г, молоко 
– 100 г, масло сливочное – 70 г, масло оливковое – 30 г, хлеб белый – 6 
ломтиков, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Печень промывают, обжаривают в небольшом количестве сливочного масла, 
пропускают через мясорубку и протирают через сито. 
 Орехи толкут в ступке до однородной массы, смешивают с вымоченными в молоке 
ломтиками хлеба, печеночным фаршем и оставшимся растопленным сливочным маслом. 
 Полученную массу солят, перчат, тщательно перемешивают и начиняют ею индейку. 
Разрез зашивают, птицу смазывают оливковым маслом, кладут на противень и 
запекают в предварятльно разогретой духовке, поливая выделяющимся при жарке 
соком. 
 Индейку нарезают порционными кусками, предварительно вынув фарш, и выкладывают 
в блюдо. Фарш кладут вокруг и поливают все оставшимся после жарки соком. 
 Индейка с бананами и ананасами 
  Ингредиенты  
 Мясо индейки – 500 г, ананасы консервированные (кружочками) – 4 шт., банан – 1 
шт., орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, 
масло растительное – 3 ст. ложки, пряности молотые – 1 ч. ложка, соль по вкусу. 

  Способ приготовления  
 Мясо индейки промывают и нарезают порционными кусками. Муку смешивают с 
пряностями и орехами, добавляют соль, обваливают в этой смеси куски птицы и 
выкладывают их в смазанную маслом емкость. Рядом кладут очищенный и нарезанный 
кружочками банан, кружочки ананасов, сбрызгивают маслом, ставят в микроволновую 
печь и готовят в течение 10 минут. 


 Фазан в красном вине 
  Ингредиенты  
 Тушка фазана, вино красное сухое – 250 г, бульон куриный – 250 г, сливки – 250 
г, масло сливочное – 100 г, шпик – 50 г, корни сельдерея – 2 шт., соль, перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  Тушку фазана тщательно промывают, натирают солью и 
перцем, обжаривают на медленном огне в сливочном масле, добавляют нарезанный 
шпик, вливают вино и бульон, тушат в закрытой жаровне 40 минут. 
 Корни сельдерея очищают, нарезают кусочками и кладут на 3-5 минут в крутой 
кипяток, тушат в сливочном масле, разведенном бульоном, 15 минут. 
 В приготовленный сельдерей вливают сливки, доводят смесь до кипения и 
смешивают с соусом, в котором тушилась птица. 
 При подаче к столу фазана поливают горячим соусом. 
 Куропатки жареные 
  Ингредиенты  
 Тушки куропаток – 2 шт., печень куропаток – 50 г, масло сливочное – 50 г, 
масло растительное – 10 г, ломтики бекона – 4 шт., тосты – 2 шт., сок лимонный 
– 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, клюква, брусника, листья кресс-салата, соль, 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  Тушки куропаток промывают и начиняют кусочками 
сливочного масла, клюквой, брусникой. Грудки оборачивают тонкими ломтиками 
бекона, ножки и крылышки связывают нитками и кладут птиц в утятницу. 
 Куропаток тушат в предварительно разогретой духовке 45 минут, периодически 
поливая выделяющимся соком. За 10 минут до готовности бекон снимают, птиц 
поливают вытопленным маслом и посыпают мукой. Лимонный сок смешивают с 
растительным маслом, солью и перцем. Печень куропаток промывают, обжаривают в 
растительном масле, разминают вилкой и намазывают на тосты. Куропаток 
выкладывают в тарелку, украшают листьями кресс-салата и подают к столу с 
тостами.