Способ приготовления  
 Куриное филе нарезают кусочками весом 25-30 г и маринуют в смеси вина и 
грейпфрутового сока в течение 30-45 минут. Затем кусочки курицы жарят на 
сковороде в сливочном масле до образования золотистой корочки. 
 Готовую курицу солят, перчат и подают к столу с гарниром из спаржи. 
 Куриные отбивные 
  Ингредиенты  
 Филе курицы – 300 г, сухари панировочные – 120 г, масло растительное – 0,5 
стакана, помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., яйца – 2 шт.
, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Подготовленное куриное филе отбивают, солят, перчат, смазывают взбитыми яйцами 
и обваливают в сухарях. Отбивные обжаривают в растительном масле обеих сторон. 
Для гарнира помидор, огурец, болгарский перец и зелень нарезают, солят, 
перемешивают и заправляют оставшимся растительным маслом. 
 Плов с курицей 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 500 г, рис – 250 г, горошек зеленый консервированный – 200 г, 
морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 50 мл, изюм – 2 ч. 
ложки, соль по вкусу.
  Способ приготовления  
 Мясо курицы промывают холодной водой и нарезают вдоль волокон тонкими 
ломтиками. Лук и морковь очищают и нарезают кубиками. Изюм заливают теплой 
кипяченой водой и оставляют на 15-20 минут. 
 Мясо кладут в казан, наливают растительное масло и жарят 5 минут на среднем 
огне, затем добавляют лук и морковь и жарят еще в течение 5-7 минут. После 
этого насыпают в казан рис, доливают воду, добавляют изюм и варят на слабом 
огне 10 минут. Затем в плов кладут зеленый горошек, соль и варят до готовности. 

 Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу. 
 Куриное филе с черносливом 
  Ингредиенты  
 Филе курицы – 400 г, чернослив – 100 г, сметана – 100 г, яблоко – 1 шт., лук 
репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, салат – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез. 
Чернослив промывают горячей водой и нарезают. В надрезы кладут чернослив, филе 
солят, перчат, и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки. 

 Очищенный и вымытый лук нарезают полукольцами, одну половинку яблока 
измельчают, вторую нарезают дольками. 
 К филе добавляют нашинкованное яблоко, лук, сметану и тушат на слабом огне 20 
минут. Готовое филе выкладывают на блюдо, покрытое листьями салата и украшают 
дольками яблока. 
 Куриная печень с фруктами 
  Ингредиенты  
 Печень куриная – 500 г, лук репчатый – 2 шт., апельсины – 2 шт., яблоки – 2 шт.
, сливки – 3 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, жир кулинарный – 1 ст. 
ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Печень обваливают в муке, смешанной с солью и перцем, обжаривают 5-6 минут на 
среднем огне в кипящем кулинарном жире. 
 В разогретом сливочном масле обжаривают очищенный и нашинкованный репчатый лук,
 добавляют очищенные от кожицы и семян и нарезанные апельсины и яблоки. 
Ингредиенты тушат 5 минут, после чего вливают сливки. 
 Обжаренную печень выкладывают в блюдо, сверху кладут массу из фруктов и при 
подаче к столу посыпают рубленой зеленью петрушки и укропа. 
 Курица, запеченная на банке 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, сок томатный – 250 мл, вода – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., 
чеснок – 3 дольки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Подготовленную курицу натирают измельченным чесноком, солью и перцем. В 
небольшую банку наливают воду, смешанную с томатным соком, насаживают курицу на 
банку так, чтобы горлышко оказалось внутри птицы, и ставят на противень в 
предварительно разогретую духовку. 
 Курицу запекают до румяной корочки. 
 Гусь, жаренный на вертеле 
  Ингредиенты  
 Тушка гуся, яблоки – 700 г, молоко или простокваша – 100 г, соус томатный – 50 
г, яблоки – 2 шт., хлеб – 4 ломтика, лук репчатый – 1 шт., листья шалфея, соль 
и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Для приготовления фарша яблоки и хлеб измельчают. Нарезанный лук и шалфей 
варят в небольшом количестве воды и откидывают на сито. Полученную массу 
смешивают с хлебом и яблоками, солят, перчат, добавляют молоко. 
 Тушку гуся промывают, натирают солью и перцем, начиняют фаршем и зашивают 
разрез. Тушку насаживают на вертел и закрепляют. Возле ножек и крыльев птицу