нашинкованной зеленью петрушки и укропа. 
 Разрез зашивают и жарят птицу на противне в предварительно разогретой духовке, 
периодически переворачивая и поливая выделяющимся соком. 
 При подаче к столу курицу поливают растопленным сливочным маслом. 
 Курица с ананасным соусом 
  Ингредиенты  
 Мясо куриное отварное – 500 г, бульон куриный – 100 мл, вино десертное – 50 мл,
 ананас – 0,5 шт., сок ананасовый – 2 ст. ложки, крахмал кукурузный – 2 ст. 
ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, масло растительное – 4 ст. ложки, имбирь, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Вареное куриное мясо нарезают небольшими кусочками. Соевый соус смешивают с 1 
ст. ложкой крахмала, 2 ст. ложками масла, солью и перцем. В полученной смеси 
маринуют кусочки курицы. 
 Ананас очищают, нарезают кубиками. Маринованную курицу обжаривают в разогретом 
растительном масле, добавляют кусочки ананаса, накрывают крышкой и тушат на 
сильном огне в течение 5-10 минут. 
 Куриный бульон доводят до кипения, добавляют оставшийся и разведенный 
ананасовым соком крахмал, вино и имбирь, все тщательно перемешивают и снимают с 
огня. Перед подачей к столу курицу поливают приготовленным соусом. 
 Курица со специями 
  Ингредиенты  
 Мясо куриное – 500 г, чеснок – 4 дольки, лимон – 1 шт., простокваша – 3 ст. 
ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, тмин – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 
пучка, зелень петрушки, кориандр, соль, перец красный молотый. 
  Способ приготовления  
 Куриное мясо нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают лимонным соком, 
выжатым из половинки лимона, и оставляют пропитываться на 30 минут. 
 В одной емкости соединяют очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки 
чеснок, простоквашу, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук.
 Все тщательно перемешивают, добавляют к мясу и ставят в холодильную камеру на 
3 часа. 
 Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают мясо, поливают его 
полученным маринадом и запекают в духовке в течение 20-25 минут. Готовое мясо 
украшают кружками лимона и измельченной зеленью петрушки. 
 Колбаски куриные на вертеле 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 500 г, ветчина – 150 г, лук репчатый – 2 шт., лук зеленый – 100 
г, сок лимонный – 30 мл, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриное филе вместе с одной луковицей пропускают через мясорубку, заправляют 
солью, перцем, добавляют яйцо и нарезанную мелкими кубиками ветчину, тщательно 
перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 часов. 
 После этого разделывают массу в виде колбасок, нанизывают их вертел и жарят 
над раскаленными углями. Перед подачей к столу украшают колбаски кольцами 
репчатого и перьями зеленого лука, поливают лимонным соком. 
 Это блюдо можно приготовить и на сковороде, обжарив колбаски в растительном 
масле. 
 Курица с баклажанами, тушенная в вине 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, вино сухое – 100 мл, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., 
баклажаны – 3 шт., жир куриный – 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Курицу промывают, нарезают порционными кусками, жарят в казане до 
золотисто-коричневого цвета, добавляют небольшое количество воды и тушат на 
слабом огне. Лук, помидоры и баклажаны очищают, нарезают кубиками и слегка 
обжаривают в растопленном курином жире. Овощи перекладывают в казан, заливают 
вином, солят, перчат и тушат до готовности. 
 Перед подачей к столу блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и 
петрушки. 
 Курица в бульоне с яйцом 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, вода – 500 мл, горошек зеленый консервированный – 200 г, грибы 
свежие – 200 г, вино розовое – 100 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 4 шт., 
лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки, кориандр, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Тушку курицы промывают, разрубают на 4 части, снимают кожу и удаляют кости. 
Кожу и кости кладут в кастрюлю, заливают водой, варят бульон до готовности, 
затем остужают. 
 Яйца взбивают венчиком и вливают в бульон. Куриное мясо обжаривают на 
раскаленной сковороде в сливочном масле, добавляют горошек, очищенные и 
нашинкованные лук и грибы. 
 Ингредиенты солят, перчат, заливают вином и бульоном, распределяют по глиняным 
горшочкам и пекут в предварительно разогретой духовке 15-20 минут. 
 Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью петрушки. 
 Курица со спаржей 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 500 г, спаржа консервированная – 200 г, вино красное – 50 мл, 
сок грейпфрутовый – 50 мл, масло сливочное – 50 г, соль и перец по вкусу.