Ингредиенты  
 Окорочка куриные – 800 г, бульон – 400 г, грибы свежие – 200 г, лук репчатый – 
1 шт., вино белое – 5 ст. ложек, масло сливочное – 4 ст. ложки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, 
лист лавровый – 1 шт., тимьян, базилик, гвоздика, соль, перец душистый горошком 
и перец черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Куриные окорочка промывают, натирают солью, черным молотым перцем, тимьяном и 
базиликом. Обжаривают их в разогретом растительном масле и перекладывают в 
другую емкость. Лук очищают, шинкуют и пассеруют в том же масле вместе с 
лавровым листом и гвоздикой. Вливают бульон и вино, добавляют душистый перец и 
варят 10 минут на слабом огне, после чего бульон процеживают. Окорочка заливают 
бульоном, варят 20 минут, после чего отделяют мясо от костей, а бульон еще раз 
процеживают, кладут в него промытые и мелко нарезанные грибы и варят их до 
готовности. 
 Муку пассеруют в сливочном масле, вливают горячий бульон, помешивая, доводят 
его на небольшом огне до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок. 
 Грибы и куриное мясо поливают соусом и подают к столу. 
 Цыпленок с яблоками 
  Ингредиенты  
 Тушка цыпленка, масло сливочное – 50 г, бульон мясной – 0,5 стакана, яблоки 
сладкие – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., соус томатный острый – 2 ст. ложки, мука 
– 1 ст. ложка, соль, перец. 
  Способ приготовления  Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят на сливочном 
масле (25 г). Добавляют просеянную муку, томатный соус, бульон, соль, перец и 
тушат 5 минут. 
 Тушку цыпленка разрезают на две части вдоль хребта, смазывают оставшимся 
сливочным маслом и раскладывают на противне. Яблоки моют, разрезают на 4-6 
частей и выкладывают на цыпленка. 
 Цыпленка жарят в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем 
вливают на противень луковый соус и тушат еще 20 минут. 
 Цыпленок, жаренный на противне 
  Ингредиенты  
 Тушка цыпленка, вино белое сухое – 30 мл, чеснок – 6 долек, лук репчатый – 1 
шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, 
соль по вкусу, перец красный молотый – 1 ч. ложка. 
  Способ приготовления  
 Тушку цыпленка разрубают пополам, промывают и кладут в емкость разрубленной 
частью кверху. Затем посыпают очищенным и мелко нарезанным луком, измельченным 
чесноком, частью перца, зеленью петрушки, солят, заливают вином и оставляют на 
1 час. 
 По истечении указанного времени каждую половинку цыпленка кладут на разогретый 
и смазанный маслом противень и обжаривают с обеих сторон. Перед подачей к столу 
готового цыпленка еще раз посыпают молотым перцем и поливают выделившимся при 
жаренье соком. 
 Курица, жаренная на решетке 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, сухари панировочные – 50 г, масло растительное – 30 мл, зелень 
петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Тушку курицы промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой, разрезают вдоль 
позвоночника и кладут срезом наружу. Мясо солят, перчат, смазывают растительным 
маслом, обваливают в сухарях и укладывают на решетку. Жарят над раскаленными 
углями до готовности. 
 К столу курицу подают, украсив веточками петрушки. 
 Курица жареная с медом 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, мед – 60 г, масло растительное – 50 мл, имбирь молотый – 10 г, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Курицу промывают, рубят на порционные кусочки и укладывают в эмалированную 
миску. Посыпают молотым имбирем, солью, перцем, добавляют мед и перемешивают 
все продукты. Дают постоять в течение 1-2 часов. 
 Затем кусочки курицы жарят на сковороде в растительном масле до готовности. 
 Жареный петух 
  Ингредиенты  
 Тушка петуха, сухари панировочные – 200 г, масло топленое – 150 г, яйца – 2 шт.
, мука – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Тушку петуха делят на 4 части, натирают солью, обваливают в смеси из муки, 
взбитых яиц и панировочных сухарей. Мясо обжаривают в масле 15 минут. 
 Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки. 
 Курица фаршированная печенью и рисом 
  Ингредиенты  
 Тушка курицы, рис – 200 г, печень куриная отварная – 100 г, шампиньоны – 100 г,
 масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
 
  Способ приготовления  
 Тушку курицы промывают, натирают солью и перцем, фаршируют предварительно 
сваренным рисом, измельченной куриной печенью, отварными шампиньонами,