|
с кукурузой и мясом. Ингредиенты солят, перчат и ставят на 1 час в холодильник.
Затем добавляют к закуске измельченные соленые огурцы, заправляют майонезом,
посыпают измельченной зеленью петрушки и эстрагона и подают к столу.
Закуска острая из отварной свинины
Ингредиенты
Свинина отварная – 400 г, майонез – 100 г, горошек зеленый консервированный –
2 ст. ложки, яйцо вареное – 1 шт., чеснок – 2 дольки, зелень базилика – 1 пучок,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезают кубиками, добавляют очищенный и измельченный чеснок, мелко
нарезанную зелень базилика, майонез, соль и перец. Все перемешивают,
выкладывают горкой на блюдо, украшают зеленым горошком и очищенным и нарезанным
дольками яйцом.
Буженина
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, сметана – 200 г, чеснок – 6-7 долек, хрен тертый – 1 ст. ложка,
базилик сушеный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, соль, перец
душистый, красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают и обсушивают салфеткой. Чеснок очищают и разрезают каждую
дольку вдоль на 3-4 части. Острым ножом делают в куске мяса проколы и кладут в
них кусочки чеснока. Затем свинину натирают солью, красным и черным перцем,
сушеным базиликом, кладут в смазанную маслом форму и запекают в предварительно
разогретой духовке до готовности.
Для приготовления соуса сметану смешивают с тертым хреном и душистым перцем.
Готовую буженину остужают, затем нарезают ломтиками и подают к столу со
сметанным соусом.
Закуска из свинины с цуккини
Ингредиенты
Свинина – 400 г, цуккини – 400 г, яйца вареные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт.,
майонез – 3 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст.
ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Цуккини моют, очищают и нарезают кружочками. Свинину промывают и нарезают
ломтиками. Лук очищают и нарезают кольцами. Яйца очищают и мелко рубят.
Мясо и цуккини выкладывают слоями в смазанную растительным маслом форму, солят
и перчат, сверху кладут кольца лука, поливают майонезом и посыпают тертым сыром.
Закуску запекают в предварительно разогретой духовке до готовности.
Готовую закуску украшают рублеными яйцами и измельченной зеленью петрушки.
Закуска из свинины с баклажанами и помидорами
Ингредиенты
Свинина – 400 г, баклажаны – 300 г, помидоры – 300 г, сыр – 100 г, масло
сливочное – 1 ст. ложка, чеснок – 2 дольки, зелень базилика – 1 пучок, соль и
перец по вкусу.
Способ приготовления Баклажаны моют, очищают, нарезают кружочками и
вымачивают в холодной подсо-26
ленной воде в течение 10-15 минут. Мясо промывают и нарезают ломтиками.
Помидоры моют и нарезают кружочками, чеснок очищают и измельчают, сыр натирают
на крупной терке. Мясо, баклажаны и помидоры солят, перчат, выкладывают слоями
в смазанную сливочным маслом форму, сверху посыпают чесноком и сыром и запекают
в предварительно разогретой духовке до готовности.
Готовую закуску посыпают измельченной зеленью базилика и подают к столу.
Закуска из свинины с квашеной капустой и солеными огурцами
Ингредиенты
Свинина жареная – 300 г, капуста квашеная – 150 г, огурцы соленые – 3 шт.,
чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки –
по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину нарезают ломтиками, соленые огурцы – кубиками, очищенный чеснок и
зелень рубят (несколько веточек укропа и петрушки оставляют для украшения). Все
ингредиенты смешивают, солят, перчат, заправляют растительным маслом. Закуску
выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками укропа и петрушки и подают к
столу.
Холодец свиной
Ингредиенты
Ножки свиные – 2 шт., уши свиные – 2 шт., хвосты свиные – 2 шт., яйца – 2 шт.,
вода – 4 л, морковь – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 1 шт.,
лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец черный горошком –
10 шт.
Способ приготовления
Свиные ножки, уши, хвосты опаливают, скоблят, разрубают на куски, моют, кладут
в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой и варят на слабом огне 5-6 часов,
периодически снимая пену.
Отварные субпродукты вынимают из бульона и отделяют мясо от костей. Затем в
кастрюлю кладут, очищенные морковь, корень петрушки и лук, лавровый лист, перец,
соль и варят 50-60 минут.
После этого бульон процеживают, снимают жир и настаивают 1 час. Мясо и
отварные овощи измельчают, кладут в бульон, доводят до кипения и в горячем виде
разливают по формам, после чего остужают.
|
|