Яблоки, фаршированные свининой 
  Ингредиенты  
 Яблоки – 4 шт., фарш свиной – 200 г, сыр тертый – 100 г, масло сливочное – 2 
ст. ложки, масло оливковое – 1 ч. ложка, зелень базилика и петрушки – по 0,5 
пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Яблоки моют, срезают верхнюю часть и аккуратно вырезают мякоть. Свиной фарш 
обжаривают в сливочном масле, охлаждают, добавляют сыр, перец и соль. Яблоки 
наполняют фаршем, выкладывают их на смазанный оливковым маслом противень и 
пекут в умеренно разогретой духовке в течение 7-10 минут. 
 Готовую закуску украшают зеленью базилика и петрушки. 
 Слоеная закуска из свинины и овощей 
  Ингредиенты  
 Свинина нежирная – 400 г, картофель – 4 шт., морковь – 2 шт., сыр тертый – 100 
г, орехи грецкие рубленые – 100 г, горошек зеленый консервированный – 200 г, 
майонез – 300 г, гранат – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, отваривают в подсоленной воде и охлаждают, не вынимая из 
бульона. Картофель и морковь отваривают, очищают и натирают на крупной терке, 
мясо нарезают кубиками. 
 На плоское блюдо выкладывают слоями картофель, морковь, мясо, орехи, зеленый 
горошек. Каждый слой солят, перчат и смазывают майонезом. Сверху выкладывают 
слой сыра, украшают закуску зернами граната и измельченной зеленью петрушки. 
 Закуску ставят в прохладное место на 2 часа, чтобы она пропиталась майонезом, 
затем подают к столу. 
 Мясная закуска с овощами и яблоками 
  Ингредиенты  
 Свинина нежирная – 300 г, майонез – 100 г, помидоры – 3 шт., яблоки – 2 шт., 
перец сладкий – 2 шт., перец горький – 1 стручок, лук репчатый – 1 шт., масло 
растительное – 3 ст. ложки, кукуруза консервированная – 2 ст. ложки, лук 
зеленый измельченный – 3 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, 
зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, мытые помидоры – 
дольками. Мясо нарезают кусочками, посыпают красным молотым перцем, обжаривают 
в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, кукурузой и репчатым луком. 
 Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины крупно нарезанные 
яблоки выкладывают в дуршлаг, держат 5 минут над кастрюлей с кипящей водой, 
затем разминают толкушкой, добавляют сахар, горчицу, майонез, красный молотый 
перец, соль, кусочки горького перца и перемешивают. 
 Мясо с овощами заправляют соусом, охлаждают и подают к столу, украсив 
измельченными зеленым луком и зеленью петрушки. 
 Закуска из свинины с яйцами 
  Ингредиенты  
 Свинина отварная нежирная – 200 г, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., яйца 
вареные – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, сыр тертый – 1 ст. ложка, 
зелень петрушки измельченная – 1 ч. ложка. 
  Способ приготовления  
 Свинину разрезают на 4 кусочка. Яйца очищают, разрезают вдоль, вынимают желтки,
 белки фаршируют тертым сыром и выкладывают на кусочки мяса. Закуску украшают 
растертыми с маслом желтками, нарезанными кружками огурцом и помидором и подают 
к столу, посыпав зеленью петрушки. 
 Рулет из свинины с печенью и языком 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, шпик – 100 г, печень свиная – 200 г, язык – 200 г, соус 
томатный – 100 г, яйца – 3 шт., горчица – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2 шт., 
чеснок – 2 дольки, зелень укропа и базилика – по 1 пучку, кориандр, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают и отбивают. Шпик нарезают кубиками. Язык промывают, обдают 
кипятком, снимают кожу и мелко нарезают. Печень промывают и нарезают небольшими 
кусочками. 
 Шпик, язык и печень смешивают, добавляют взбитые яйца, соль, перец и 
измельченную зелень укропа. Выкладывают смесь на мясо, сворачивают его рулетом, 
перевязывают кулинарной нитью и кладут в кастрюлю с подсоленной горячей водой 
вместе с лавровым листом и кориандром. Готовят 1-1,5 часа, затем рулет 
охлаждают в бульоне, вынимают и удаляют нитки. 
 Томатный соус смешивают с толченым чесноком и измельченной зеленью базилика. 
 Рулет нарезают порционными кусками и подают к столу с горчицей и томатным 
соусом. 
 Закуска из свинины со стручковой фасолью 
  Ингредиенты  
 Свинина отварная нежирная – 200 г, фасоль стручковая – 400 г, майонез – 100 г, 
огурцы соленые – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., кукуруза 
консервированная – 1 банка, зелень петрушки и эстрагона – по 0,5 пучка, соль, 
перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо нарезают маленькими кусочками. Предварительно очищенные и сваренные 
картофель, морковь и стручковую фасоль нарезают небольшими кусочками, смешивают