Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную 
кастрюлю. Сливовое вино смешивают с апельсиновым соком, растительным маслом, 
тертым имбирем и лимонной цедрой, заливают мясо полученным маринадом, накрывают 
кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 4-6 часов. 
 По истечении указанного срока кусочки свинины нанизывают на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности. Маринад выливают в сковороду, добавляют 
апельсиновый джем и готовят на небольшом огне до загустения, постоянно 
помешивая. Готовый шашлык поливают апельсиново-имбирным соусом и подают к столу.
 
 Шашлык с сыром 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, сыр – 200 г, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 50 
мл, уксус винный белый – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки 
– по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, разрезают на 2 части и делают надрезы в виде кармашков. 
 Сыр натирают на терке, смешивают с размягченным сливочным маслом и 
измельченной зеленью петрушки и укропа. Фаршируют полученной смесью куски 
свинины и зашивают прочной нитью. 
 Смазывают мясо смесью растительного масла, винного уксуса, соли и перца, 
нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. 
Периодически шашлык переворачивают и поливают масляно-уксусной смесью. 
 Готовый шашлык украшают мелко нарезанным зеленым луком и подают к столу. 
 Шашлык «Пряный» 
  Ингредиенты  
 Свинина (шейка) – 1 кг, лук репчатый – 100 г, уксус винный красный – 60 мл, 
масло растительное – 50 мл, базилик – 0,5 пучка, корица – 3 г, чеснок – 3 
дольки, тимьян и розмарин – по 2 веточки, гвоздика – 2 шт., лимон – 1 шт., соль 
и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную 
емкость. Добавляют очищенные и мелко нарезанные лук и чеснок, винный уксус, 
растительное масло, листочки тимьяна и розмарина, корицу, гвоздику, базилик, 
соль и перец. Выдерживают мясо в маринаде в прохладном месте 6-8 часов. 
 По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Готовый шашлык подают к столу, украсив ломтиками лимона. 
 Колбаски из баранины и говядины 
  Ингредиенты  
 Баранина – 300 г, говядина – 300 г, лук репчатый – 150 г, соус томатный острый 
– 100 г, масло растительное – 30 мл, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 1 
пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с луком,
 чесноком и зеленью петрушки. В фарш добавляют соль и перец, перемешивают и 
формуют из него небольшие колбаски. 
 Затем колбаски жарят на сковороде в растительном масле до готовности и подают 
к столу с томатным соусом. 
 Свинина, запеченная с яйцами 
  Ингредиенты  
 Свинина – 500 г, помидоры – 100 г, перец болгарский – 100 г, лук репчатый – 50 
г, масло растительное – 50 мл, яйца – 5 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Посыпают их 
солью и перцем, нанизывают на деревянные шпажки и жарят на сковороде в 
растительном масле до образования золотистой корочки. Помидоры и очищенный 
болгарский перец нарезают кубиками, а лук – кольцами. Шпажки с мясом укладывают 
в огнеупорную емкость, сверху кладут слоями кольца лука, кубики перца и 
помидоров. 
 Яйца взбивают с солью и перцем, заливают приготовленной смесью мясо и овощи и 
пекут в духовке 10-15 минут. 
 Колбаски из баранины 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, лук репчатый – 150 г, масло оливковое – 40 мл, зелень 
петрушки – 1 пучок, сухари панировочные, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку вместе с 
очищенным репчатым луком. Добавляют в фарш оливковое масло, измельченную зелень 
петрушки (0,5 пучка), соль и перец. Тщательно перемешивают, формуют небольшие 
колбаски и обваливают их в панировочных сухарях. Колбаски жарят на решетке над 
раскаленными углями. К столу подают, украсив веточками петрушки. 
 Бараньи ребрышки, жаренные на решетке 
  Ингредиенты  
 Ребрышки бараньи – 500 г, рис – 100 г, масло растительное – 30 г, зелень 
петрушки и эстрагона – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Бараньи ребрышки рубят на небольшие кусочки, солят, перчат и жарят на решетке, 
смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с 
другой стороны.