Шейка свиная – 500 г, картофель – 8 шт., молоко – 0,5 стакана, масло сливочное 
– 150 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде, воду сливают. Вареный 
картофель разминают толкушкой, добавляют подогретое молоко и сливочное масло, 
хорошо перемешивают или взбивают миксером. Мясо промывают, нарезают ломтиками 
толщиной 2 см, посыпают солью и перцем и обжаривают в растительном масле. 
 Готовое мясо гарнируют картофельным пюре, посыпают измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
 Голубцы классические 
  Ингредиенты  
 Филе нежирной свинины – 300 г, капуста – 1 вилок, сливки – 200 г, рис – 150 г, 
лук репчатый – 1 шт., томатная паста – 50 г, лук зеленый – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Капусту промывают, отделяют листья и обдают их кипятком. Мясо моют, нарезают 
небольшими кусочками, пропускают через мясорубку вместе с луком, солят, перчат, 
добавляют перебранный и промытый рис и тщательно перемешивают. 
 Подготовленный фарш выкладывают на листья капусты и сворачивают их конвертиком.
 После этого голубцы кладут в кастрюлю, заливают смесью сливок и томатной пасты 
и тушат на слабом огне в течение 40 минут. Готовые голубцы перед подачей к 
столу посыпают зеленым луком. 
 Свинина с начинкой 
  Ингредиенты  
 Свинина – 700 г, сыр – 200 г, лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, 
чеснок – 1 долька, яйцо – 1 шт., сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, разрезают кусок на 4 части, делают острым ножом надрезы в 
виде карманов, натирают солью и перцем. 
 Сыр натирают на терке, смешивают с толченым чесноком, мелко нарезанным луком и 
измельченной зеленью петрушки. Полученной смесью наполняют «кармашки» и 
скрепляют края деревянными шпажками. 
 Куски мяса смачивают во взбитом яйце, обваливают в панировочных сухарях и 
жарят в растительном масле. 
 Грудинка с картофелем 
  Ингредиенты  
 Грудинка телячья – 500 г, картофель – 5 шт., сливки – 1 стакан, масло 
растительное – 0,5 стакана, лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки и укропа – 0,
5 пучка, лавровый лист, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Грудинку моют, нарезают поперек волокон порционными кусками и отбивают. Лук и 
картофель очищают и моют, лук нарезают полукольцами, картофель – кружочками. 
 Куски мяса слегка обжаривают в растительном масле и выкладывают в кастрюлю 
слоями, чередуя с картофелем и луком. Каждый слой посыпают солью и перцем. 
После этого блюдо заливают сливками, добавляют лавровый лист и тушат на среднем 
огне 35 минут. 
 Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью. 
 Свинина с овощами и горчицей 
  Ингредиенты  
 Свинина – 500 г, огурцы – 2 шт., помидоры – 2 шт., горошек зеленый – 200 г, 
масло растительное – 2 ст. ложки, горчица сладкая – 1 ст. ложка, зелень 
петрушки и базилика – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, обсушивают 
салфеткой. Каждый кусочек натирают солью и перцем с двух сторон, жарят на 
сковороде в растительном масле 7-10 минут. Готовую свинину смазывают горчицей и 
подают к столу, украсив горошком, дольками помидоров, кружочками огурцов и 
веточками зелени. 
 Паровая котлета с копченой утиной печенью 
  Ингредиенты  
 Свинина – 700 г, печень утиная копченая – 150 г, каштаны водяные 
консервированные – 6 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, мука кукурузная – 2 ст. 
ложки, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают и нарезают мелкими кусочками. Копченую утиную печень 
замачивают на 30 минут в холодной воде, затем промывают и также нарезают 
небольшими кусочками. Печень и мясо соединяют в одной емкости, добавляют туда 
нарезанные кубиками водяные каштаны, соль, соевый соус, кукурузную муку, все 
тщательно перемешивают, выкладывают массу на тарелку и формуют большую котлету. 

 Тарелку ставят на подставку и помещают в большую пароварку с плотно 
закрывающейся крышкой. Котлету держат на сильном огне до тех пор, пока не будет 
готова свинина. 
 Шашлык «Оригинальный» 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, вино сливовое китайское – 200 мл, сок апельсиновый – 100 г, 
джем апельсиновый – 50 г, масло растительное – 60 мл, имбирь тертый – 10 г, 
цедра лимонная – 5 г.