столу. 
 Салат банановый 
  Ингредиенты  
 Бананы – 5 шт., вино белое сухое – 100 г, пудра сахарная – 100 г, лимон – 1 шт.
, персик – 1 шт. 
  Способ приготовления  
 Бананы очищают и нарезают кружочками, кладут в салатницу и посыпают сахарной 
пудрой. Из лимона выжимают сок, смешивают с белым вином, поливают смесью бананы 
и ставят в холодильник на 30 минут. 
 Готовый салат украшают дольками персика и подают к столу. 
 Салат из дыни и персиков 
  Ингредиенты  
 Дыня – 800 г, персики – 400 г, мед – 2 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. 
ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки. 
  Способ приготовления  Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками, персики 
разрезают пополам и удаляют косточки. Фрукты кладут в салатницу, заливают 
смесью меда и апельсинового сока, перемешивают и ставят в холодильник на 30 
минут. 
 Готовый салат посыпают сахарной пудрой и подают к столу. 




 Глава 3. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА 






 Блюда из мяса и субпродуктов 


 Говядина в сметане с вишнями 
  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, сметана – 100 г, вишня – 100 г, лук репчатый – 2 шт., лист 
лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
Говядина, тушенная со сладким перцем  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, бульон мясной – 200 г, картофель – 8 шт., морковь – 1 шт., 
лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, 
мука – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
Котлеты по-итальянски 
Гуляш из говядины с маринованными огурцами и яблоками 
Биточки из говядины шампиньонами 
Жареная свинина с хересом и вешенками 
Колбаски из говядины 
Бифштекс с коньяком и белым вином 
Бифштекс с хреном 
Бифштекс с луком и вареным картофелем 
Говядина с начинкой из чеснока и моркови 
Бифштекс из говядины с белой фасолью 
Ростбиф на вертеле 
Жареная говядина с мадерой и шампиньонами 
Ростбиф с томатным соусом 
Лангет с овощами 
Говядина, жаренная на решетке 
Котлеты с начинкой из языка и шампиньонов 
Ребрышки в апельсиновом маринаде 
Рулет из говядины с грибами 
Говяжьи мозги в винном соусе 
Язык тушеный  Ингредиенты  


 Язык говяжий – 1 кг, бульон мясной – 100 мл, сок томатный – 100 мл, лук 
репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло сливочное – 
4 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, лист 
лавровый – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Подготовленный язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле (3 ст. ложки) и 
вынимают. В то же масло кладут очищенные и мелко нарезанные морковь, корень 
сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным 
соком, уксусом, кладут язык, заливают все бульоном или теплой водой, солят по 
вкусу, приправляют перцем, лавровым листом и тушат на слабом огне. Готовый язык 
нарезают тонкими ломтиками. Соус, в котором тушился язык, протирают через сито 
и заправляют 1 ст. ложкой сливочного масла. Кусочки языка поливают соусом и 
подают к столу. 
 Говяжий язык с грибным соусом 
  Ингредиенты  
 Язык говяжий – 800 г, бульон мясной – 500 мл, вино белое – 50 мл, грибы – 100